2.炒锅烧热放油，放入葱姜炒香，放入鱼头煎两面焦黄，到入开水漫过鱼头，大火烧开，撇去浮沫，加一勺料酒烧开，放入豆腐块烧开，改中小火炖汤汁奶白，加盐调味，起锅时加胡椒粉和青蒜叶即可。
鱼头油豆腐煲
材料
新鲜鱼头一个，油炸豆腐，姜丝，葱段，葱丝，盐，酱油，糖，蚝油。
做法
1、新鲜鱼头一个，洗净切块。
2、 油炸过的豆腐，在豆腐上切个十字口。
3、 姜丝，葱段，葱丝， 把姜丝下油锅爆香，倒入鱼头，炒一会儿。
4、把豆腐也倒入，放入盐，酱油，糖，蚝油炒伴一下。
5、把沙煲煮热，把葱段放于底。
6、把调好味的鱼头豆腐放入沙煲里，加少许水，慢火煮。
7、煮至水差不多没有了。
8、把葱丝放于面上，盖好盖就能吃了。
鱼头豆腐
材料
鱼头一个，豆腐一块，老姜一小块，干红辣椒一个，大葱(多点少点都行也可以用小葱)小半根，青蒜一小把，油，盐，料酒，鸡精，胡椒粉(白)。
做法
1.鱼头从中间剖开(不剖开也行)，豆腐切方丁(或块状)，干辣椒切段、姜拍破、葱斜切段。
2.青蒜切寸段。
3.炒锅置火上倒油(多一些)，大火烧热，将鱼头、鱼尾一起下锅煎，注意随时转动锅，使鱼受热均匀。
4.煎好一面翻面再煎。煎好之后烹入料酒，再将葱姜及辣椒放进去稍炸一小会儿。
5.加热水，大火烧开。(这一步我忘了，我加的是凉水，应该加热水就好了。
6.开锅之后放入豆腐、盐、鸡精、白胡椒粉，继续大火咕嘟约10~15分钟。
7.起锅前下青蒜段，约10~20秒即可出锅。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍鱼头炖豆腐的家常做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的鱼头炖豆腐了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
