做法
1.将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净。
2.先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟。
3.捞出后用冷水漂上。
4.葱切末。
5.将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁。
6.将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。
茶香猪耳朵
材料
茶香卤包1个，猪耳朵1附，盐1大匙，糖1匙，酒30㏄，燻料1碗，茶叶1匙，糖1匙。
做法
1.猪耳朵洗净、除毛后，用开水汆烫、沖冷水后备用。
2.锅中加水至可淹过猪耳朵量，烧开后加入茶香卤包、作法1的猪耳朵与所有调味料再煮开，转小火续煮30分钟后熄火，浸泡20分钟后，将猪耳朵取出沥干水分备用。
3.取一炒菜锅擦干水分，放入面粉，扑上糖与茶叶混合均匀，在上面放置一架子，将猪耳朵放在架上，盖锅盖以大火燻约10分钟(途中必需翻面)，即可待凉切片盛盘。
豆豉焖猪耳朵
材料
猪耳朵1个，生姜，蒜头，米酒，豆豉，油，盐，酱油，生粉(玉米淀粉)。
做法
1、猪耳朵洗干净，并去毛;把猪耳朵切片，要薄些，好是斜着切(我是让菜市场的师傅帮我切好的)
2、在切好的猪耳上倒些米酒、盐，用手拼命搓，再洗干净。如此反复两次，这样既洗掉那些异味，也能让肉有些酒味。
3、开火，放少量油、拍好的生姜、蒜瓣、酱油，倒入猪耳朵爆炒。
4、爆炒至猪耳朵开始卷了，并呈些微金黄色，把调料(适量水、米酒、切碎的豆豉、酱油，也可以加点五香粉，不过我不加进去)倒进去焖。
5、煮开后注意小火焖，直至快干时，倒些已调好的生粉水，这样收汁好味道!
小炒卤猪耳朵
材料
猪耳朵，八角，花椒，盐，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮。
做法
1、猪耳朵洗净，放滚锅里过水。
2、过水后放高压锅里卤。卤料有八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。
3、把猪耳朵切成条：准备好大蒜，青椒，洋葱和姜。
4、锅中放油，放入大蒜、青椒、洋葱和姜爆炒，加盐和黑胡椒。
5、再放入切好的卤猪耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盘。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍猪耳朵的做法大全家常全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了猪耳朵怎么做好吃了吧，猪耳朵是大家经常食用的美食，不营养不仅丰富而且美味，大家可以多吃一点，对身体有很大的好处。
