中国人都比较喜欢吃麻辣的食物，麻辣的食物不仅味道鲜美而且开胃下饭，麻辣鱼就是大家非常喜爱吃的一种美味，而且麻辣鱼的做法也非常的多，那么大家知道麻辣鱼怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下麻辣鱼的家常做法吧。
麻辣鱼不仅味道鲜美而且营养很丰富，多吃鱼能够提高人体的免疫力，下面大家就一起来看看如何制作出美味的麻辣鱼吧。
麻辣鲳鱼
材料
鲳鱼2条，麻辣鱼，精制油，生抽，料酒，鸡精，白糖，白芝麻，葱姜，蒜末。
做法
1、先将鱼洗干净，用葱姜、料酒腌制半小时，用布揩干，入油锅煎黄备用，将麻辣鱼(一大勺)、蒜末放入油锅内煸香，放入煎好的鱼，加料酒烹香。
2、然后加水与鱼齐平，放入少许生抽、白糖，煮沸3分钟。
3、加鸡精少许，汤汁稍许稠干后出锅装盆，撒上些许白芝麻即成。
麻辣带鱼
材料
鲜带鱼500g，花生油100g，蛋黄1个，粉芡适量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，葱姜各20g，蒜10g，白开水250g，白糖少许，盐1勺，胡椒粉少许(特别少)，料酒2大勺，鸡精少许，香油2勺，红辣椒酱1大勺。
做法
1.将带鱼处理干净后，切成5厘米的长节，用蛋黄、粉芡、盐(特别少)、胡椒粉，勾芡，将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。
2.将油锅烧制7成热(筷子刚入锅中周围有油泡即可)放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水，放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，后淋上香油即可。
小诀窍
清洗带鱼时带鱼表面的银白色鱼鳞不要洗掉，据说营养很高。
炸带鱼时油温要高，烧时火不能太旺，以免带鱼烧烂，汤汁不要收的过干。
作为凉菜也不错哦。
将带鱼整齐的中部可以留些煎着吃。
超级懒人简易版麻辣鱼
材料
冰冻Bass fillet，盐，白胡椒粉，淀粉，豆瓣酱，姜，葱，蒜，花椒。
做法
1、解冻超市买的冰冻Bass fillet，切成块状或是片状随自己喜欢。
2、沥干水分，加少许盐、白胡椒粉、淀粉，抓啊抓啊抓，让其混匀，静置。
3、熬制汤料：我买的底料，木有底料也可以用豆瓣酱啥米的自己喜欢的酱料代替。锅里掉点油，放姜葱蒜、花椒爆香，然后加底料炒啊炒，炒出香味，加水烧开，关小火熬一会。忙的话也可以不熬了，直接煮。
4、鱼一块一块的放，火不能太大，中火。
5、煮开后，再过4-5分钟就好了。
