冬天到了很多人喜爱在家腌制一点小咸菜吃吃，咸菜的味道很鲜美，而且营养丰富，能够帮助人们开胃消食，那么大家知道腌咸菜的做法吗?腌咸菜怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下腌咸菜的做法大全吧。
腌咸菜很适合在冬天吃粥的时候食用，具有很好的开胃功效，那么如何制作美味的小咸菜呢?大家一起来看看吧。
腌黄瓜小咸菜
材料
黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片。
做法
准备黄瓜
1、小黄瓜两包，约1700克，洗净。
2、把黄瓜切成手指长短，并且分成四瓣，在黄瓜上撒上盐，目的就是把谁都给弄出来，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次，放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
准备料汁
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火。
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁。
3、葱片随意;加入料汁。
成品
1、把黄瓜加载料汁当中，用花生油撒在黄瓜上，当场就可以吃了，如果喜欢辣的朋友可以用辣椒炸一下回到会更好。
2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶。
北方咸菜丝
材料
芋根一个(咸菜的一种)，葱，油，味精适量。
做法
1.把买来的芋根洗净，切成丝，用冷水泡几个小时，去除一下苦味。
2.锅里油烧热，加入沥干水份后的芋根丝和葱丝翻炒。
3.炒熟后，加少量味精，即可。
小诀窍
炒时可加入少量的花椒面，也可以不加，炒熟后，尝尝咸淡，考虑是否还要加盐，因为它本身就有咸味儿了。
