烤冷面的做法 东北小吃在家做(2)

  5、浸软的荞麦面入沸水中煮透。

  6、捞出迅速在冷水中反复冲洗,然后浸泡在冰水里。

  7、面捞出放碗中,倒入冷藏好的汤汁,把配料码齐即可。

  水冷面

  材料

  黄瓜丝30克,泡菜片30克,绿豆芽适量,白水鸡蛋0.5个,白醋0.5小匙,盐克,黄芥末适量,酱油0.25小匙,蒜泥0.25小匙,麻油适量。

黄瓜丝30克,泡菜片30克,绿豆芽适量,白水鸡蛋0.5个

  做法

  1.水滚落面,当水再滚起时,要即时加入冻水,令面更爽身。待水再滚起,即可熄火。

  2.将面放在开水下过冷河,然后晾干水分。

  3.用整支冰冻的矿泉水,把面浸泡,使面条降温兼令面质更爽滑。自始只用矿泉水,且为免渗入生水,矿泉水只可用一次,不能翻用。

  4.放入冰粒,为面条过“冰”河,务求上桌时凉浸浸。

  5.筛走冰粒,放入调好的汤汁放上黄瓜丝,泡菜和鸡蛋撒上芝麻即成,全程约10分钟。

  小诀窍

  和肉汤冷面不同的是,以矿泉水过冷河,令面条更滑,吃时,面条冰凉地溜进喉咙,滋味难忘。

  冷面拼盘

  材料

  荞麦面200g,青瓜50g,胡萝卜50g,QQ肠1根,海带丝50g,鸡蛋1个,笋片50g,油盐辣椒酱适量。

  做法

  1、将荞麦面放入冷水中浸泡20分钟后,捞起沥干水分。

  2、洗净所有材料,青瓜、胡萝卜、QQ肠均切丝。

  3、分别炒熟胡萝卜丝和海带丝,加油盐调味备用,鸡蛋煎成蛋皮切丝。

  4、所有配菜放盘子周围摆好。

  5、锅里倒入半锅清水,冷水下入泡过的荞麦面,大火煮沸即可关火。

  6、将煮好的面过冷水冲洗至摸起来不粘手,放到盘子中间。

  7、加入辣椒酱即可拌匀开吃。

  结语:以上就是三九养生堂为大家介绍烤冷面的做法全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的烤冷面了吧,小编介绍的是几款非常美味的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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