2、锅里放酱油、花椒、大料，再放少许冰糖、白酒、姜片、小红辣椒，煮开后加点味精，再滴少许橄榄油或香油就好了。
3、晾凉后，倒入凉透的黄瓜、花生米中拌匀，就可以吃了。
小诀窍
可放入冰箱长时间保存。
北方咸菜丝
材料
芋根一个(咸菜的一种)，葱，油，味精适量。
做法
1.把买来的芋根洗净，切成丝，用冷水泡几个小时，去除一下苦味。
2.锅里油烧热，加入沥干水份后的芋根丝和葱丝翻炒。
3.炒熟后，加少量味精，即可。小诀窍炒时可加入少量的花椒面，也可以不加，炒熟后，尝尝咸淡，考虑是否还要加盐，因为它本身就有咸味儿了。
老咸菜
材料
老咸菜50g，老豆腐3块，鸡汤、精盐、味精、精炼油、葱末、泡椒各适量。
做法
1、老豆腐切小块，焯水，放入煲中加鸡汤炖。
2、老咸菜、泡椒用精炼油煸香后放在豆腐上，加精盐、味精调味，再炖至味香，撒上葱末即成。
小诀窍
1、豆腐要炖透，老咸菜好选江苏周庄一带民间自制的。
2、此菜汤汁不宜过多。
萝卜头咸菜
材料
腌好的萝卜，胡萝卜，洋葱，香菜。
做法
1、胡萝卜、洋葱、香菜洗净切丝。
2、各种食材加醋、香油、糖、鸡精、辣椒油拌好即可。
一卤鲜咸菜
材料
青萝卜，萝卜樱子，盐。
做法
1、将萝卜樱子洗净，切成大段放盆中。
2、撒上盐使劲的揉搓致软。
3、萝卜洗净削不规则状，放入腌萝卜樱子的盆中。
4、再撒一次盐，拌匀后盖锅盖腌半小时装盘即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍腌咸菜的做法大全的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的腌咸菜了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
