鸭舌的做法 这样做鸭舌口感香糯味道佳(2)

  三杯鸭舌

  材料

  鸭舌250克。调料青、红辣椒段各100克,干海椒20克,葱段、香菜各30克,香菜叶5克,三杯汁80克,炸蒜子10克,色拉油、潮州卤水各800克。

  做法

  1、鸭舌入沸水中浸泡5分钟,刮去表面舌苔,洗净后捞出控水,用葱段、香菜腌渍30分钟。

  2、将腌好的鸭舌放入卤水中小火卤30分钟,捞出备用。

  3、将卤好的鸭舌放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟,捞出控油;锅内留油30克,烧至七成热时放入干海椒、炸蒜子爆香,再加入三杯汁、鸭舌、青红辣椒段中火翻炒2分钟,撒上香菜叶出锅装盘即可。

  小诀窍特点

  口味香辣,风味独特。

  酱爆鸭舌一

  材料

  鸭舌260克,青红尖椒各100克,甜面酱40克,色拉油50克,白糖0.5克,红油8克,盐5克,味精4克,料酒5克,老抽5克,清汤50克,水淀粉5克。

鸭舌260克,青红尖椒各100克,甜面酱40克,色拉油50克

  做法

  1、鸭舌放水中煮至八成熟去骨备用(水开后约煮5分钟),青红尖椒切成1.5厘米长的段备用。

  2、锅放色拉油,中火烧四成热,放鸭舌、青红尖椒段小火滑1分钟捞出。

  3、锅留底油,烧至六成热,放青红椒段中火煸香,放甜面酱、老抽、料酒略烹,加入鸭舌、清汤,大火烧开后放盐、味精、白糖调味,勾薄芡、淋红油出锅盛入用鲜橙片围边的盘中。

  小诀窍特点

  鸭舌软糯,微辣、回甜、酱香味浓。

  酱爆鸭舌二

  材料

  卤鸭舌250克,青椒3条,甜红椒4条,甜面酱1汤匙,姜1小个,切丝,植物油2汤匙,味精1/2茶匙(可选)。

  做法

  1.将青椒、红椒去芯,洗净切成和鸭舌长一致,宽约0.5厘米的条装。

  2.锅置中火,倒油烧至五成油温时,将甜面酱倒入烧出香味并咕咕冒泡时放入青椒、甜红椒条、姜丝一起爆炒约4-5分钟。

  3.将卤鸭舌倒入锅中翻炒几下让其入味,约1分钟,在起锅时撒入味精,翻炒均匀起锅即成。

  香糟鸭舌

  材料

  鸭舌,10来颗花椒,少许葱,姜,料酒。

  做法

  1、鸭舌洗净,冷水入锅,放10来颗花椒、少许葱、姜、料酒,小火煮10来分钟,捞出晾凉,入干净的器皿。

  2、入香糟卤淹没,进冰箱冷藏2小时入味后开吃。

  结语:以上就是三九养生堂为大家介绍鸭舌的做法所有内容,大家是不是已经学会了以上这些鸭舌的制作方法了呢?小编介绍的这些做法都是比较简单的,大家可以在家动手尝试制作一下哦。

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