鸭舌是一种食物原材料，它的味道非常鲜美，营养也很丰富，一般鸭舌的做法是凉拌，但是鸭舌还可以做出很多的美味哦，那么鸭舌的做法大家知道吗?鸭舌的营养价值是什么呢?下面小编就为大家介绍一下鸭舌的做法大全吧。
鸭舌不仅可以凉拌吃，还可以做出很多美味，下面大家一起来看看如何制作出美味的鸭舌菜肴吧。
鸡汁鸭舌万年菇
材料
鸭舌1000克，百灵菇500克，菜心100克，鸡清汤500克，鸡油l00克，鸡精、食盐各适量。
做法
1、百灵菇切片，鸭舌过水，菜心焯熟。
2、鸭舌和白灵菇分别放入浓汤中入味，开小火慢慢的煮上20分钟，然后把鸭舌和白灵菇装盘，一道美味的鸡汁鸭舌就做好了。
创新说明
传统原材料进行组合创新，使口味更趋完美。
小诀窍特点
形似葵花，香味浓郁，软嫩可口。
温州酱鸭舌
材料
鸭舌400g，大葱1根，老姜1块，大蒜2瓣，料酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，冰糖10g，白糖5g，盐2g。
做法
1、把大葱洗干净，切成葱段，姜切成片，大蒜去皮，鸭舌洗干净，这样准备工作就做好了。
2、锅中加入足量的水，放入洗过的鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要。
3、锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用。
4、将沥水后的鸭舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后，放冰箱冷藏腌制5个小时。
5、炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香，放入腌制过的鸭舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒，再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可。
香辣鸭舌
材料
生鸭舌，盐，面粉，葱段，干红辣椒，蒜头，姜片，油，生抽，冰糖，老抽，料酒，麻油，水1点点。
做法
1.生鸭舌用盐和面粉抓揉洗净，放在冷水锅内，煮出血沫后，冲洗沥干待用。
2.油锅里加葱段，姜片，蒜头，干红辣椒炒出香辣味后捞出丢弃，油留用。
3.把鸭舌推入油锅炒转，加生抽，老抽，冰糖(我用冰片糖，也可以用白糖代替)，料酒，一点点水，烧开后转中小火焖炖.中途翻炒几下.大概15到20分钟。
4.收汤汁，淋点麻油出锅就好了。
小诀窍
此菜口感香糯,Q而不韧,绵而不软,绝对是佐酒佳品.又因鸭舌富含胶质,多食用对皮肤有益。
