方法4
用料
猪脊骨900克。
调料
食盐5汤匙，葱1根，姜2片，蒜1个，八角3个，桂皮1段，生抽4汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，水3升。
做法
1.材料备好。
2.大葱切段，姜切片，蒜去皮，八角、桂皮洗净备好。
3.将脊骨洗净，放入锅里加入清水，浸泡1小时。
4.这时可以看到脊骨里的血水泡出来，捞出脊骨冲洗干净。
5.锅下水烧开后，将脊骨放入焯水，再冲洗净脊骨表面的浮沫。
6.另锅下水把焯过水的脊骨放入，加入姜片、蒜粒、葱段、八角和桂皮，淋入生抽、老抽，撒入糖、盐。
7.盖上锅盖，大火煮开后调小火，炖煮2小时。
8.酱香味浓的酱骨架就做好了。
烹饪技巧
1、泡脊骨和焯水能把脊骨的血腥味去掉。
2、咸味一定要够，炖出的肉会更香。
3、盐的量根据自己的口味增减。
4、炖的时间一定要够长，脊骨炖得不软糯，口感不好。
方法6
主料
猪脊骨。
辅料
姜，葱白(京葱或者叫大葱)，大料，花椒，桂皮，茴香，香叶，糖，老抽，醋，油，食盐。
做法
1、锅内烧水，水开将脊骨下水焯，再倒少许醋，盖锅盖煮3分钟后将骨头取出。
2、锅内放底油少许，油6成热时放糖，然后不停的搅拌糖。待糖颜色刚变黑且冒烟后，需马上加入大量清水。
3、水下锅后，加入姜(去皮，取块然后拍，切记切片)、葱白(切段，拍)、大料、花椒、桂皮、茴香、香叶。
4、水开后加入脊骨，然后再放入适量老抽、食盐。
5、水再次大开后5分钟关小火煮30分钟，关火焖5分钟即可出锅盛盘。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的酱骨架的家常做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃酱骨架的人来说，真的是极好的。看了上面说的酱骨架的做法以及东北酱脊骨，垂涎欲滴的就快去试试吧。
