酱骨架是东北的一道特色菜，几乎家家户户都会做。而且酱骨架的家常做法也比较简单，只要稍微学一学，就能够掌握了。想知道酱骨架的做法以及东北酱脊骨吗?那就一起来看看吧。
猪脊骨的营养价值是非常高的，很多人都是因为它能够滋补肾阴，填补精髓，才爱上它的，所以平时吃一些猪脊骨对身体好。
酱骨架的家常做法
方法1
主料
猪骨，酱汤。
做法
1.花椒，八角，桂皮，香叶，草果，香果，白芷，丁香，甘草，肉蔻，红干椒各少许，用油炒香。
2.加入骨头和鸡汤内，加盐，味精，糖色，糖，大葱，姜片，料酒熬2小时。
3.后一步就是把猪骨架放到里面一起熬，时间不用太长，等到猪骨架熟透了就可以捞出来吃了。
特点
酱香浓郁，色泽红润，口齿留香。
方法2
材料
猪脊骨，葱姜蒜，酱油，辣椒。
做法
1.把买回的骨架用滚开的水紧了。
2.把大葱、生姜(量要大)、酱油(好用酱油和豆豉混合)、大料放入锅底把骨架放在上面加入开水(水的量以漫过骨架为宜)要吃辣放几个辣椒。
3.开火(大火)开锅后把火放到小30-40分钟后(若用高压锅就不用这么长时间了)就可以吃到香美可口的酱骨架了。
方法3
材料
八角几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片，绍酒，老抽，酱油，葱姜蒜，猪脊骨。
做法
1.将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6~12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。
2.将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨。
3.加生姜数块(拍破)，葱数根打结，八角几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片，绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色(用油将白糖炒成深红色)，白糖，黄豆酱适量。
4.大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大)，转中小火加盖焖煮约1小时。
5.加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟(目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味)后即可。
特点
骨香肉烂，鲜香不腻。
