榛蘑肉丝打卤面
材料
猪瘦肉100克，榛蘑一把儿，木耳适量，干黄菜适量，蒜三瓣，盐适量，料酒一匙，淀粉二匙，生抽两匙，花椒粉少许。
做法
1、将榛蘑、木耳与黄花菜分别用水冲洗一下，重新加水泡软。
2、将泡好的榛蘑根部剪去，木耳撕成小块，剪去黄花菜硬的根部。
3、猪肉切丝，加一匙料酒和一匙淀粉拌匀，腌制十分钟;蒜切片。
4、炒锅注油，温油时放入蒜片爆香，放猪肉丝炒到变色，调入少许花椒粉，生抽和适量盐炒匀。
5、放入榛蘑、木耳和黄花菜炒两分钟，加入适量水，没过食材，转中小火煮10分钟。
6、用一匙淀粉加二匙水调成水淀粉，倒入锅中，煮至汤汁略粘稠，关火即可。
小诀窍
1、榛蘑的根部会比较多泥沙，所以泡发好后要挨个剪去根部。
2、泡榛蘑的水可以取上面干净澄清的部分加入锅中，这样烧出的卤汁味道会更浓郁些，但注意不要把下面的沙倒进去。
3、此卤可以保留较多些汤汁，拌面会很好吃。
鸡炖榛蘑
材料
东北榛蘑，粉条，整鸡，葱、姜、花椒、大料，料酒、老抽，盐。
做法
1、东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用。
2、整鸡切大块焯水。
3、锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀。
4、倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉。
5、放入榛蘑炖二十分钟，放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。
板栗榛蘑炖鸡肉
材料
鸡腿两只、板栗200克、干榛蘑30克、花生油、冰糖、料酒、老抽、生抽、葱姜蒜、大料、胡椒粉、花椒粉、盐、过滤水各适量。
做法
1.鸡腿斩小块，洗净后冷水下锅飞水。
2.用滤水壶过滤好净水备用。
3.干榛蘑提前泡发，摘洗干净。
4.板栗扒出板栗仁备用。
5.炖锅烧热，放花生油，同时放入几粒冰糖小火慢慢加热。
6.烧至冰糖熔化、微微变成焦黄色时，放入鸡块翻炒。
7.放葱段、姜片、蒜末、大料、胡椒粉、花椒粉调味。
8.再倒入料酒、老抽、生抽炒匀。
9.放入板栗仁。
10.放入榛蘑，翻炒均匀。
11.注入适量过滤水。
12.盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖至鸡肉熟烂、汤汁收浓即可。
小诀窍
1.整只鸡吃不完，一般我就买两只鸡腿炖，家人都不吃鸡皮，所以炖之前我把鸡皮还有黄乎乎的鸡油都撕掉了，其实鸡皮挺有营养的。
2.飞水的时候肉要凉水下锅，烧开后撇去上面的浮沫，捞出鸡肉。如果肉上面还有血沫，就稍微晾凉后用水冲洗干净，不要在鸡肉刚捞出来还很热的时候冲凉水，骤然遇冷，会使肉质紧缩，不易炖烂。
3.儿子喜欢用汤汁拌饭吃，所以我一般不把汁收的太干，适当留一点。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍榛蘑的家常做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的榛蘑食品了吧，小编介绍的是几款美味好吃的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
