莼菜的做法 在家自制美味莼菜

  莼菜是珍贵的蔬菜之一,在日常生活中,大家很少见到莼菜,它很有丰富的营养物质,如胶原蛋白、碳水化合物等等,多吃莼菜对身体有很大的保健作用,那么大家知道莼菜的做法吗?莼菜的怎么做呢?下面小编就为大家介绍一下莼菜的营养价值吧。

  多吃莼菜对人体有很好的滋补作用,下面我们一起来看看如何制作出美味又滋补的莼菜食品吧。

  银鱼莼菜羹

  材料

  银鱼100g,莼菜100g,蛋清2只,清汤1000ml,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1茶匙(5g),水淀粉2汤匙(30ml),芝麻香油1茶匙(5ml)。

银鱼100g,莼菜100g,蛋清2只,清汤1000ml,盐1茶匙(5g)

  做法

  银鱼洗净,沥干水分备用。莼菜洗净备用。蛋清打散。

  在锅中放入水,等水热之后,放入莼菜汆烫2分钟,捞出沥干,另取一个煮锅,放入清汤中火烧开,加入莼菜和银鱼再次烧开。

  调入水淀粉,让汤汁粘稠,一边搅拌一边顺着锅边缓缓倒入打散的蛋清。

  关火后调入盐、白胡椒粉、芝麻香油搅拌均匀即可。

  小诀窍

  银鱼身形小巧无刺,可以不必清理内脏,洗净后直接烹调即可。各地水产市场可以买到冰鲜的银鱼。

  莼菜的叶子有点像荷叶,表面也是有一层透明粘膜,南方地区市场可买到鲜品,各地均有罐头出售。如果使用罐头莼菜入馔,需要事先清洗几遍以去除罐头的酸味。

  太湖边的干货市场也有银鱼干出售,银鱼干可以和香葱、老姜一起用爆一下,然后加入酱油、糖、盐调味。

  火腿莼菜汤

  材料

  火腿,莼菜,茭白,胡萝卜,姜,葱。

  做法

  1.茭白剥壳,胡萝卜去皮。火腿、茭白、胡萝卜、姜、葱统统切成丝。莼菜用清水冲洗下沥干水份。

  2.锅中放水烧开,放火腿丝小火煮5分钟。

  3.煮火腿丝的时候,另取一锅,放一点点油,爆香姜丝、葱后,放胡萝卜丝和茭白丝稍微煸炒下。

  4.火腿小火煮5分钟后,把步骤3煸炒好的葱姜丝、茭白胡萝卜丝倒入汤中同煮两分钟。

  5.汤中加盐和鸡精调好味,倒入莼菜,煮开立刻关火起锅。

  鱼丸莼菜汤

  材料

  莼菜一包,鱼丸6只,适量的葱花。

  做法

  1.莼菜冲水洗净备用。

  2.锅内放入适量的水,倒入鱼丸、莼菜,盖上锅盖煮开。

莼菜怎么做 莼菜的做法 莼菜的营养价值 
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