牛肉怎么炒才嫩 这样炒不仅嫩滑还滋补

  牛肉是大家较为熟知的肉类食品,很多人都喜欢在家自制美味的炒牛肉,可是很多人反应自己炒的牛肉为什么不是那么嫩,那么牛肉怎么炒才嫩呢?炒牛肉的做法是什么呢?下面小编就为大家介绍一下炒牛肉的做法达到全吧。

  牛肉不仅味道鲜美,而且营养价值非常高,所含的蛋白质、氨基酸都非常的丰富,能够滋养脾胃,下面大家就一起来看看如何制作出美味又滋补的炒牛肉吧。

  炒嫩牛肉

  材料

  牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉、油。

  做法

  1、切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟。

  2、然后加入水,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟,再加一小勺生油拌匀,锅中下适量油,趁油未热时放入牛肉,旺火翻炒。

  3、烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透即可。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

  香炒嫩牛肉丝

  材料

  蒜苔250克,精牛肉150克,泡椒3只,植物油50克,豆瓣一小勺,水淀粉一勺,干花椒5克,盐适量。

蒜苔250克,精牛肉150克,泡椒3只

  做法

  1.将牛肉洗干净,切成细丝,和水淀粉、盐、豆瓣搅拌均匀。

  2.蒜苔洗干净切段,泡椒切成丝,锅内放少许油,倒入蒜苔煸炒至软,捞起备用,将油烧至7成热,加干花椒爆香,放入肉丝煸炒变色。

  3.加入泡椒、蒜苔翻炒均匀,放少量味精即可。

  杭椒炒牛肉

  材料

  牛里脊200g、绿杭椒150g、红杭椒2个、姜5g、大蒜3瓣、生抽5ml、料酒10ml、蚝油10ml 、淀粉5g、黑胡椒1g、盐少许、油30ml。

  做法

  1. 牛里脊洗净,切成薄片,用料酒、生抽、淀粉、胡椒粉和少许油拌匀后腌制片刻。

  2. 杭椒洗净去蒂,斜切成片,姜切片,大蒜切碎。

  3. 炒锅烧热倒入油,放入腌过的牛肉快速划散,变色后捞出。

  4. 锅留底油,下姜片和蒜末炒香,放入杭椒炒1分钟,再放入牛肉大火翻炒熟透,加入蚝油、盐调味即可。

  小诀窍

  1、想要牛肉嫩滑。

  第一个先要逆着纹路切。

  第二要用淀粉或是蛋清和油进行腌制。

  第三就是火候了,牛肉先滑油,再和杭椒炒可以保持鲜嫩。

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