鲤鱼是餐桌上的常客，无论是红烧还是炖汤，都是非常好吃的。鲤鱼豆腐汤的家常做法是众多做法里营养保留完整的一种做法，常吃它对身体好。想知道鲤鱼的做法大全以及鲤鱼怎么做好吃吗？那就一起来看看吧。
鲤鱼不仅营养价值非常丰富，还可以利尿消肿，防治高血压、动脉硬化、冠心病，而且肥胖者食用它效果会更好。
做法一
材料
鲤鱼、豆腐、葱花、姜片、花椒、盐、白醋。
做法
1.把鱼洗好去掉鱼鳃、鱼鳞及鱼两面的筋。
2.洗好的鱼切成小段。
3.把鱼处理好了之后，下面就是准备豆腐了。先把豆腐拿清水稍微清洗一下，然后把豆腐切2～3公分的块。
4.切好葱姜。
5.里倒入少许油，烧热后放入葱花、姜片、花椒，炒出香味。
6.然后把鲤鱼放入油锅里反正煎一下，加入开水。
7.要等到水开水冒泡了之后放入豆腐，加入盐，以及少许白醋(可让鱼汤色泽白如牛奶)、料酒。
8.炖到用筷子插鱼眼处一插就透时再放一点姜，这时改用小火再炖8～10分钟，撒一点香菜末出锅即可。
做法二
食材
鲜鲤鱼1000克。
辅料
葱白15克、荜茇5克、料酒10克、川椒10克、味精1克、生姜15克、醋15克、香菜30克、精盐10克。
步骤
1.将鲜鲤鱼去鳞鳃、内脏，洗净，切成3厘米的小块，将葱、姜拍破。
2.将荜茇、鲤鱼、葱、姜、川椒、精盐、料酒放入锅内加水适量，置武火烧沸，移文火上炖熬约40分钟。
3.加入醋和味精后，即可出锅。
注意事项
适当多加清水，让汤保持滚沸，成菜汤如奶，味道鲜美。
做法三
原料
鲤鱼1尾，老姜80克，枸杞1大匙。
辅料
米酒2大匙，盐1小匙。
步骤
1、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。
2、姜去皮，洗净，切片。
3、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。
