很多人都很青睐排骨，因为排骨比纯肉要来的更香一些。排骨的做法也很简单，就是把所要用到的材料都准备好，然后按照操作步骤做就可以了。想知道排骨的做法大全以及椒盐排骨做法正宗的做法吗？那就一起来看看吧。
排骨的营养价值非常高，因为含有大量的蛋白质及微量元素，所以具有补肾养血，滋阴润燥的神奇功效。
方法一
材料
排骨，洋葱半个，蒜，姜，小葱，花椒，沙姜粉，盐，糖，生抽，鸡粉，淀粉(生粉)，绍酒，调和油。
做法
1、排骨洗净，放少许盐(大约500g排骨1茶匙盐)、生抽2匙、少许鸡粉、少许糖(1茶匙)、绍酒2匙，抓匀，放入冰箱腌1小时。
2、制作椒盐的方法很简单，首先用小火、干锅炒制花椒粒(一小抓)，有浓郁香味时就可以收火。
3、用保鲜袋把稍稍冷却的花椒装好，再用擀面杖或者锅铲将花椒碾成粉末。
4、再用干锅炒盐，稍稍加热使其水分散发即可盛出，与花椒粉混合。
5、将腌好的排骨滤干水分， 撒上2-3茶匙沙姜粉，抓匀。
6、佐料一定要抓匀，否则吃起来的口感不好。然后再在排骨上均匀撒上一层薄薄的生粉。
7、把洋葱、姜、葱、蒜都切成细末，备用。
8、热油锅，半煎炸排骨，排骨变成深黄色时可出锅。
9、趁排骨热的时候，均匀撒上椒盐。
10、用少量油煸炒葱、姜、蒜、洋葱，放入少许椒盐和糖调味，当蒜香浓郁即成。 可以洒在排骨面上，也可以用作铺底。
方法二
材料
排骨，大蒜，青椒。
调味料
葱姜蒜粉，生抽，料酒，椒盐。
做法
1、排骨斩成段，洗干净后放入碗中，加生抽、料酒和葱姜蒜粉拌匀后腌10-30分钟。
2、大蒜和青椒切丁备用，锅中倒油，待油温升高后小心放入排骨，炸至油泡泡变小后捞出控油，等锅中油温再升高后小心倒入排骨复炸至金黄酥脆盛出。
3、另起锅倒入几滴油爆香蒜末和青椒末，倒入排骨翻炒，起锅前撒椒盐粉翻拌均匀，出锅盛盘。
方法三
材料
排骨500g，红辣椒2个，葱头2颗，蒜3颗，姜1小块，椒盐、盐、油、白糖、料酒各适量。
做法
1、洗净所有材料，葱蒜切碎，姜切片，红辣椒切小段。
2、排骨洗净切成约5CM长的小段，加入料酒、盐、蒜、部分姜片，抓匀腌30分钟。
3、锅里放油烧至6成热，下排骨炸至金黄色，捞出沥干油备用。
4、锅留底油，放入葱、姜片、辣椒爆香。
5、放入炸好的排骨翻炒，加适量盐、糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可。
