山药炖鸡是一道营养丰富的家常菜，而且山药炖鸡的口感非常鲜嫩爽口，让人记忆犹新。山药炖鸡的做法很简单，按照步骤做，就不会错。想知道山药的做法大全以及山药怎么做好吃吗？那就一起来看看吧。
山药炖鸡很适合男女老少一起食用，多吃点山药炖鸡，对人的身体是很有好处的，重要的是它可以延年益寿。
方法一
材料
农家鸡1只，山药1根，枸杞1小把，葱姜，料酒，盐。
做法
1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。
2、佐料都准备好了之后，就可以把切好的鸡块先放入锅中，然后加入足量的冷水，等它烧开。
3、撇去浮沫。
4、加入一汤匙料酒。
5、放入姜片葱结。
6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟(因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦)。
7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。
8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。
功效
长期吃山药能延年益寿。如果用山药炖鸡，更能起到保健作用。不过，好选用柴鸡。
方法二
材料
山药200克，鸡1/3只，香菇200克，蜜枣1颗，姜2片，桂圆5颗。
做法
1、将鸡切成块，铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片。
2、锅中放少许植物油，将鸡块和姜片放入。
3、翻炒鸡块，直至鸡块变色，鸡肉收紧鸡皮微微焦黄。
4、将炒好的鸡块放入慢炖锅中，再加入适量的开水。
5、放入铁棍山药块，加盖，小火慢炖2个小时。
6、再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂，加盖后继续慢炖二十分钟。
7、后加入盐、胡椒粉等调味，放入适量的枸杞子。
方法三
材料
土鸡一只、山药一根、葱适量、盐适量、料酒适量、姜适量、枸杞适量、花雕酒适量、醋适量。
做法
1.首先将土鸡砍成块，姜切片，葱切段，山药滚刀切块，泡入清水中，防止变黑。
2.锅中倒入清水，放入姜片、鸡块，淋入适量料酒，焯水，待血水焯出后，将鸡块捞入凉水中洗净。
