炸酱面酱 秘制做法一般人我不告诉他(2)

  小诀窍

  1、酱料较咸,所以不用再加盐和酱油了。

  2、做炸酱面的面条宜用口感较硬的手擀面或抻面。挂面不适合做炸酱面。

  3、配面的面码蔬菜可以根据自己的喜好加心里美萝卜、豆腐干等。

  炸酱面四

  材料

  小冬笋1个,干香菇5朵,肉末3两,面,葱,姜,蒜,盐,油,料酒,甜面酱30克,干淀粉15克,水20克。

小冬笋1个,干香菇5朵,肉末3两,面,葱

  做法

  1.香菇用温水泡发切末,小冬笋焯水切末。

  2.油烧热,葱姜蒜爆香,倒入肉末炒散,加入适量料酒翻炒。

  3.加入笋末香菇末一起翻炒,倒入甜面酱炒匀。

  4.倒入开水盖上锅盖大火烧几分钟。

  5.出锅前勾芡一下就好了。

  炸酱面五

  材料

  半肥瘦肉末500克、黄酱、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜末适量、醋适量。

  做法

  1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用。

  2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后,倒入肉末一起翻炒至变色脱生。

  3、然后倒入调匀的黄酱,用小火慢慢翻炒7-8分钟即可。

  3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用。

  4、把烫过绿豆芽的水烧开后,放入面条煮熟,然后捞出面条,浸入冷开水后捞起盛入碗内。

  5、后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上,再盛入1勺炒好的炸酱、大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。

  炸酱面六

  材料

  面粉400克,瘦肉150克,黄酱1\2汤匙,大葱2棵、淀粉、味精、酱油、植物油 黄瓜1个。

  做法

  1、面粉和成面团,饧30分钟。瘦肉切末,用酱油腌制几分钟。大葱切成葱花。

  2、制炸酱,植物油烧热,下入肉末炒散,黄酱用水化开,烹入,炒出香味后放入葱花、酱油。淀粉加适当水化开后烹入,搅拌均匀后放少许味精。

  3、制面,面团揉好后擀成圆饼,再切成条。煮锅内水沸后,拉开,下入,翻滚两次后捞出,浇上炸酱。

  4、黄瓜切丝,加少许盐拌匀、吃时自己加到面条里即可。也可以是小白菜、或者其他自己喜欢的蔬菜。

  小诀窍

  黄酱含盐量特大,一般勺子半下就够了。如果是一个人的饭量,四分之一勺就可以。除了葱花之外,还能加进蒜末,其他调料就要根据个人口味添加了。

  结语:以上就是三九养生堂为大家介绍炸酱面酱做法的全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了炸酱面酱 应该如何制作了吧,小编介绍的这些方法都是非常实用而且简单的,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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