莲菜其实是就人们常说的莲藕，味道鲜美，营养丰富，古话说的好：“男吃韭菜，女吃藕”。这足以说明莲菜对女性有多好了吧，那么大家知道莲菜的做法吗?莲菜的功效是什么呢?下面小编就为大家介绍一下莲菜的做法大全吧。
多吃莲菜对身体好，而却能够有效的治疗多种疾病，那么莲菜的做法大家知道吗?我们如何制作出美味的莲菜呢?大家一起来看看吧。
莲藕的功效与作用
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
清烹莲菜西芹
材料
莲菜1根(莲藕)，西芹1根，食盐1/4又1/8茶匙，生姜1片，花椒3～5粒，干红辣椒1个，山西老陈醋1汤匙，食用油适量。
做法
1.莲菜用清水洗净外皮泥尘，削去外皮，用刀切成厚薄均匀的薄片。锅内放入适量冷水大火烧开，放入切好的莲菜片，焯煮至水开。
2.莲菜控水捞出，立即用凉水冲凉降温。
3.西芹用清水洗净，撕掉老茎，刀与西芹成45度角把西芹斜切成寸断。
4.锅里的水再次烧开，放入切好的西芹段，焯煮至水开，西芹控水捞出，立即用凉水冲凉降温。
5.过凉的莲菜和西芹放在大碗中。
6.生姜削去外皮，切成姜末。
7.生姜末放在碗中的西芹莲菜上，放入1/4又1/8茶匙食盐。
8.锅里倒入少量食用油，放入花椒粒和干红辣椒，开火将花椒和干红辣椒炸至略显黑色出香味，这就是炸好的椒麻油。
9.炸好的椒麻油趁热立即淋在西芹莲菜上，随着“刺啦”一声，香味扑鼻而来。
10.沿碗边淋入1汤匙山西老陈醋，用筷子拌匀即可。
莲菜大肉水饺
材料
大肉饺子馅(买现成的) 半斤、莲菜半斤、饺子皮一斤半、葱姜、盐、味精、酱油、胡椒粉。
做法
1.莲菜洗净，切成沫(尽量切细些)，与肉馅一起放在一个较大容器里，葱姜切沫，放于其上。
2.放适量盐、味精、胡椒粉和酱油。
3.热锅倒入适量植物油，烧熟后泼于饺子馅上，充分搅拌均匀，静置一会使其入味。
4.开始包饺子，快包好时开火烧水。
凉拌莲菜
材料
莲藕约400克、胡萝卜一根、黄瓜一根、大葱、姜、尖椒各少许、盐、鸡精、醋、香油各适量。
