酱爆鸡丁是日常生活中较为常见的一种常见菜，很多家庭都会制作酱爆鸡丁，多吃酱爆鸡丁对身体也有很大的好处，鸡肉中所含的营养成分能够促进人体的生长，所以小孩子可以多吃点哦!那么大家知道酱爆鸡丁的做法吗?酱爆鸡丁怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下酱爆鸡丁的家常做法吧。
酱爆鸡丁的做法有很多，味道也都很鲜美，下面小编就为大家介绍几款做法简单，但是又很美味的方法吧。
酱爆鸡丁一
材料
鸡脯肉350克，黄瓜50克，葱20克，甜面酱50克，白糖5克，味精2克，鸡蛋清1个，湿淀粉30克，汤50克，猪油500克，精盐1克。
做法
1、将鸡脯肉、黄瓜、葱均切丁。
2、在鸡丁上撒湿淀粉，打击如蛋清、精盐，拌匀上，下入四成热油中滑散至熟，倒入漏勺。
3、炒锅内留油20克，下入葱丁、甜面酱炒香，下入黄瓜丁、汤、白糖炒开，用湿淀粉勾芡，下入鸡丁翻匀，淋明油装盘即成。
小诀窍特点
鸡丁滑嫩，瓜丁爽脆，酱香浓郁。
操作提示
鸡丁上浆要匀要薄，滑油时掌握火候。
酱爆鸡丁二
材料
鸡胸肉300克，黄瓜1根，甜面酱20克，干黄酱15克，大蒜数瓣，白糖少量，清水20ML，料酒，淀粉，香油适量。
做法
1、将鸡胸肉去除白膜冼净，切成小丁，倒入料酒和淀粉搅匀;黄瓜切成同样大小的丁，大蒜切片。
2、甜面酱、干黄酱、白糖、清水倒入碗中，搅拌均匀成酱汁。
3、锅烧热后倒入少量油，先下蒜片爆香，再倒入鸡丁翻炒两分钟。
4、炒至鸡丁变色，倒入调好的酱汁，不断翻炒，使鸡丁全部沾满酱汁。
5、后倒入黄瓜丁，翻炒均匀后即关火，后点入几滴香油即可小诀窍甜面酱和干黄酱都有咸度，所以无需再加盐。
酱爆鸡丁三
材料
鸡肉、鸡蛋、淀粉、黄瓜、酱油、盐、干黄酱、香油。
做法
1.鸡肉、黄瓜切丁。
2.将鸡肉用蛋清及淀粉抓匀。
3.干黄酱加入少量的水(酱一定要稠，放的水要少)，加入少许香油，搅拌均匀。
4.热锅放油，将鸡肉炸2分钟左右，变色后盛出备用。
