卤鸭蛋
原料
鸭蛋、大料3个、桂皮1块、陈皮1片、桂枝1大匙、姜1块、香叶1大匙。
调味料
生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、盐适量。
做法
1、各种香料洗干净后，装入料包中封口，锅中加水，加入调味料和料包，大火煮开，转小火煮40分钟。
2、将鸭蛋煮熟，晾凉后，剥皮后放入煮好的汤卤中，小火煮10分钟，关火后即可。
肉饼炖蛋
原料
肉糜(约300g)、鸡蛋2个、生咸鸭蛋2个。
调料
花雕酒、盐。
做法
1、肉糜内加入鸡蛋和咸鸭蛋，搅拌匀。
2、加入适量花雕酒搅拌匀。
3、开水上锅蒸约20--30分钟至熟。
制作指导
鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉，明目，平肝的功效。
鸭蛋的适合体质
阳虚质体质应忌食或少食。
人群
婴儿、幼儿人群应忌食或少食。
