甜米酒是很多人喜爱喝的一种酒，它的味道香醇，口感浓郁，很适合吃饭的时候饮上一杯，多喝米酒对身体也是有一定的保健作用的，那么大家知道甜米酒的做法吗?甜米酒怎么做好喝呢?下面小编就为大家介绍一下甜米酒的做法大全吧。
米酒味道鲜美营养丰富，那么我们如何自制美味的甜米酒呢?下面就让我们一起来了解一下甜米酒的制作方法吧。
米酒酿制
材料
白米1.2公斤，水2400cc，二号砂糖200公克，酒麴20公克。
做法
1.将米稍微洗净，加入量米杯8又1/2杯的水，用电锅煮成熟饭，然后将饭摊开使其冷却至凉。
2.将酒麴全部压碎成粉末，均匀拌入饭中，并将成糰的饭弄散，将拌好的饭放入容器内，然后盖起来，静置在阴凉干燥的地方(室温20℃∼30℃为佳)，避免阳光照射。
3.静置72小时后，开盖加砂糖搅拌均匀，再加水2400cc略为搅拌。
4.盖上盖子继续静置12天后即发酵完成，成为酒醪。
5.将酒醪放入造酒机内加热蒸馏，蒸馏出来的酒液待冷却之后就是香醇的自酿米酒了。
米酒山楂雪梨羹
材料
米酒一袋约500克，雪梨一个，山楂糕一块，冰糖适量，水淀粉，水适量，砂糖适量。
做法
1.米酒加适量水煮开。
2.雪梨削皮切小丁。
3.山楂糕切小丁。
4.米酒煮开后加入雪梨丁煮开，然后加入冰糖，冰糖融化后加入水淀粉。
5.加入山楂丁即可关火。
自制红米酒和红糟
材料
1200克糯米150克、红麯米半颗、酒曲2500克、凉开水或蒸馏水。
做法
糯米洗干净泡水一个晚上，米粒要吸包水份，第二天泡好的米应该可以很容易的用手指头捏成一半，这样就差不多了。把2500克的凉开水加入红麯米也泡一个晚上。
第二天，把糯米沥干，滚水入锅蒸一个小时。我用了两层的竹笼子，间中上下笼调换位置。
蒸好的米粒应该还是颗粒状的，但是没有硬心。摊开放凉。
把半颗酒曲捣成粉末状。
等糯米变凉了之后，加入泡好的红麯米和水里，撒入酒曲，搅拌让米饭粒散开。
摆到温暖的通风的地方，每3-4天用干净的勺子搅拌一次让发酵均匀。第三天就酒香四溢了。
15-20天后，米粒已经成粥品状，而且酒味很浓了。就可以过滤装瓶。
自制酒酿
材料
圆粒糯米，安琪甜酒曲。
做法
1、将糯米淘洗干净后，用水泡上24小时，用手能捏碎即可。
