发菜是人们日常生活中较为常见的一种美味，很多人都喜欢吃这样的绿色蔬菜，它的营养价值非常的高，多吃能够补充人体的膳食纤维，那么大家知道发菜的做法吗?发菜怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下发菜的做法大全吧。
发菜是人们喜爱吃的一种家常菜，可是发菜怎么做菜会更加的好吃呢?下面就让我们一起去了解一下发菜的做法吧。
发菜竹荪扒鱼肚
材料
油发鱼肚200克、干发菜20克、竹荪20条、小葱1根、姜2克、上汤1袋、盐5克、胡椒粉5克、生粉20克、香油15克。
做法
1、先将鱼肚洗净焯水，将发菜、竹荪包发。
2、在锅中放油，等油热之后，加入姜、葱煸炒起香，注入适量水，加入鱼肚焖约2分钟，放入发莱、竹荪一起烧2分钟，后勾薄芡，淋明油即可出锅。
开心贴士
发菜又名江离，为一种野生藻类，因贴地生，形如乱发，颜色乌黑，故又俗称“地毛”。因无脂肪，所以又被称为“山珍瘦物”，具有清热化痰、消滞软坚、消斑等作用。对酒渣鼻、黄褐斑等，多有防治调理作用，还具有很好的减肥功效。因其性寒，虚寒者忌食。
肉松发菜扒豆腐
材料
豆腐1块，肉松150克，水发冬菇适量，发菜适量，蒜适量，葱适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量。
做法
1.将豆腐整块装盘入锅蒸5分钟取出待用。
2.起油锅，爆香蒜头，将肉松入锅炒熟，加入切碎的冬菇及发菜，加水稍焖一下，然后加入葱、盐、生抽、蚝油调好味。
3.用水淀粉勾芡，起锅淋在豆腐上面就好了。
发菜莴笋叶汤
材料
一颗莴笋的叶子，发菜0.5克，鸡蛋一枚，自来水两大碗，胡椒粉半汤匙，盐1汤匙，鸡精半汤匙，香油少许。
做法
1、水烧开后放盐。
2、水翻滚后加入莴笋叶和发菜。
3、烧开后把鸡蛋边搅边往上淋。
4、翻滚后加入鸡精、胡椒粉即可关火。
5、淋上香油。
小诀窍
1、水烧开后先放盐再放莴笋叶,这样莴笋叶会更绿汤也不会发黑。
2、发菜和莴笋叶都是属于一烫就熟的食物,所以开锅后即可,不要煮时间太长,否则营养会流失。
发菜银杏乳鸽皇
材料
乳鸽2只约1800克，白果100克，湿发菜100克，已发北菇50克，鲜菇50克，已发珧柱25克，炸蒜片25克，西兰花200克，姜片、葱条各5克，精盐8克，味精5克，深色酱油2克，白糖2克，蚝油5克，上汤500克，湿生粉10克，胡椒粉1克，生油100克，绍酒150克。
