6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右。
7.30分钟后，转中火(动作快的可以用大火)，加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。
8.后撒上葱花即可。
毛氏红烧肉的做法
食材用料
五花肉、香葱、蒜、姜、干辣椒、八角香叶、白糖、盐、料酒。
菜谱做法
1.准备好材料。
2.五花肉洗净后切块。
3.切好葱段，姜片，蒜末;干辣椒，八角，香叶洗净。
4.白糖50g，热水100g.
5.锅内倒少许油，把五花肉放入煎。
6.煎至表皮变黄乘出。(会有很多油煎出来，这样吃着也不会觉得腻。)
7.把白糖全部放入锅内，加入30g的热水，开小火。
8.用铲子不停搅拌至白糖熔化。
9.白糖变成大泡泡的时候，再加入30g热水，继续小火搅拌。
10.等到白糖变成淡淡的焦黄色后，把剩余的热水全部倒入锅内，关火，用铲子搅拌均匀，倒出。
11.锅内，倒少许油，把葱断，姜片，蒜末，八角，香叶，干辣椒全部放入锅内炒香。
12.炒香后把煎好的五花肉放入锅内翻炒下后，加入料酒10g，炒匀。
13.把炒好的糖色倒入锅内，使糖色均匀地包裹着肉块。
14.倒入热水，没过肉块。
15.盖上盖，大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右。(中途记得开盖翻炒均匀)
16.后等汤汁剩余1/3的时候，加入盐2g,开大火收汁即可。看，没加一滴酱油，成品却是如此的诱人。
17.在炒糖色的时候要有耐心，一定要用小火炒至，糊了就会发苦的。
18.第15步骤中烧煮的具体时间视肉量而定。
结语：给大家介绍了这么多红烧肉的做法，以及搭配别的辅料的做法，相信大家心中对符合自己口味的菜谱已有决断了。小编后提醒一下，红烧肉虽然口感细腻，入口即化，但是热量也很多哦，三高人群尽量少吃哦。
