做法
1.羊排洗净,撒上盐、胡椒粉,放入烤箱。
2.先用250℃烤约10分钟。
3.再以200℃烤10分钟左右。
4.白萝卜、胡萝卜、土豆洗净切丝。
5.四季豆洗净切段。
6.洋葱洗净切末。
7.将胡萝卜、白萝卜用水煮熟待用。
8.土豆冷水下锅,煮滚后,沥干,用植物油煎至微花黄色。
9.放入烤箱中烤熟。
10.在开水中加盐并放入四季豆,煮熟后立即放入冷水中,上桌前用奶油炒熟。
11.将烤好的羊排放入盘中,用烤羊排的锅加入奶油炒香洋葱,然后加少许水,十三香、蒜煨一下,加盐调味,过滤后倒在羊排上。
12.将胡萝卜、白萝卜、土豆、四季豆放入于羊排旁即可。
香橙羊排
材料
羊排500g,甜橙(皮)一个,白皮洋葱四分之一个,酸奶50g,八角,香片,桂皮少许,盐一小匙,料酒。
做法
1、羊排洗净切块。
2、开水中汆2分钟(自己掌握,我个人喜欢汆久一点使油脂减少),过冷水。
3、洋葱切丝入锅炒香,加羊排、八角、香片、桂皮,加水盖过羊排即可。
4、水开后改小火煮十分钟,加入酸奶,混匀起锅。
5、将甜橙皮切成条状,入锅炒香。
6、将炒好的羊排放入锅内一同炒香。
小诀窍
甜橙皮也可食用哦,感觉香甜芬芳。
家常红烧排骨
材料
食用油:糖=3:1,老抽,料酒,醋,葱段,姜片,大料,香叶,盐,猪肋骨,香菇,胡萝卜。
做法
1.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化。
2.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀。
3.接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,点少许醋。
4.入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。
小诀窍
1、糖色过重,炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。
2、放了老抽和腐乳可以不放盐。
3、如果我做大概会放大量的香菇,香菇和胡萝卜铺在高压锅底。
4、不要跟我提味精,能不用则不用,跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物,和盐结合起来以后,它产生了氨基类的物质,这种氨基物质,就是我们吃的鲜,就是味精的成分,如果在这里投入调鲜剂的话,既破坏了食物自身的蛋白质的平衡,也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。
5、别问怎么不放别的香辛料,那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料,在做肉的时候,也应当少放,如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料,也会导致癌症的发生。
6、蒜,一定要放蒜。我的心得,肉配蒜,鱼配姜。
7、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里,含有能够防止胆固醇蓄积,抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合,能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。
8、热水肉、凉水鱼,炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍羊排的家常做法的全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的羊排了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。