冬天里不能少的一道美味就是狗肉火锅，，让人吃了之后还想吃第二口，那么大家知道狗肉火锅的做法吗?狗肉火锅怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下狗肉火锅的做法大全吧。
狗肉火锅味道极其的鲜美，很多人都喜欢在冬天里食用狗肉火锅，下面小编就为大家介绍一下狗肉火锅的做法吧。
狗肉火锅一
主料
带皮狗肉500g、干黄椒50g、黄剁椒5g、姜8g、蒜瓣10g、青蒜15g、八角2个、桂皮1小块、盐2g、味精1g、老抽1ml、蚝油3ml、米酒10ml、胡椒粉1g。
做法
1.蒜瓣、姜切片。
2.青蒜洗净切斜刀段。干黄椒剪成小碎丁。锅中放凉水，放入整块的带皮狗肉，淖水去血腥捞出，将淖熟的狗肉放高压锅，加水、八角、桂皮、几片姜，上汽10分钟左右。
3.压好的狗肉捞出晾凉，切成宽3厘米，厚3毫米的大片。
4.炒锅下油烧热，下狗肉片加盐、姜片翻炒。
5.烹米酒，加老抽、蚝油上色。 放入干黄椒、黄剁椒、蒜片翻炒均匀
6.加水没过狗肉三分之二煮开，放味精中火收汁1汤汁浓稠时撒入青蒜、胡椒粉大火翻炒几下出锅。
白斩狗
材料
狗肉1500克，红尖椒20克，白皮大蒜20克，酱油20克，香油15克，植物油60克。
做法
1.小辣椒去蒂，洗净。
2.大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸。
3.将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料。
4.烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分。
5.烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮。
6.然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。
干锅狗肉
材料
净狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精盐1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包。
做法
1、将狗肉砍成带皮块状。
2、锅中下茶油入姜块、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精盐、清水烧开。
3、之后改小火焖至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略焖，将铁锅加入茶油，倒入狗肉，置于炉火上即可。
红烧狗肉
材料
狗肉、干红辣椒、蒜头、蒜苗、生姜、料酒、酱油、盐、食用油。
做法
1、将狗肉洗净后斩块，蒜苗洗净后切段，蒜头去皮拍碎，生姜去皮切片，干红辣椒卸甲切段。
2、将狗肉飞水、去腥，然后用冷水冲洗一下，沥干水分。
3、烧热油锅，下狗肉大火煸炒4分钟。
4、调入酱油、料酒，等水分干了之后，加入辣椒、蒜以及适量的清水。
5、用中火炖至肉烂，加入盐、蒜末调味即可。
炸狗肉
材料
狗肉300克，油1000克(约耗75克)，精盐，味精各1/3小勺，胡椒粉1/5小勺，香油1小勺，淀粉适量，花椒盐少许。
做法
1、将狗肉放入清水中浸泡3～4小时，捞出沥净水，片成1厘米厚的大片，两面剞上“十字花刀”，再切成4厘米长，1厘米见方的段，装入碗内，加入精盐、味精、胡椒粉、香油腌拌均匀。
2、将腌制好的狗肉挂水粉糊，下入七成热油中炸至表面稍硬时，捞出磕散，待油温升至八成热时再下油炸透，捞出装盘，配花椒盐上桌即可。
