3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出;
4.锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上;
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。
菜谱小贴士
1.酸豇豆由于是腌制过的，所以有一定咸度，在炒制前好放在清水里浸泡20分钟。如果来不及，切成粒反复洗几次也行，但味道可能也会有损失。
2.酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。煸炒的时间不要低于3分钟哈。
另外，这个菜没有严格的配比，喜欢酸豆角的可以多放酸豆角，喜欢多肉的可以多放些肉，只要是自己喜欢就好。
3.在腌制肉类的时候，放入一些植物油，会让肉形成一层保护层，在烹饪时，减少肉中水分的流失，吃起来口感更好。
健康功效
姜
降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。
香菇胡萝卜炒肉的做法
食材用料
胡萝卜半个、香菇十朵、盐、香油一勺、生粉一勺、瘦猪肉一小块葱姜蒜适量、料酒一勺。
菜谱做法
1.葱姜蒜准备好;
2.肉切成小片，加一勺料酒，少量盐，一勺生粉抓匀腌制;
3.香菇洗净焯水一分钟;
4.过凉水;
5.蘑菇切片，胡萝卜洗净也切成片;
6.锅内倒油，先煸炒肉片;
7.肉片变色，用铲子铲到一边放葱姜蒜;
8.葱姜蒜香味出来放入胡萝卜片炒蔫儿;
9.胡萝卜炒蔫儿再放香菇;
10.香菇和肉炒均匀后，倒入调好的生粉汁(生抽一勺，盐一小勺，香油一勺);
11.中火收汁，盛出就好了。
菜谱小贴士
香菇本身特别吸收汤汁，所以盐要少放，容易咸!香菇本身很鲜不用放味精或糖来提鲜了!也不用太多的调料，保持菜本身的味道!
健康功效
胡萝卜
养肝明目、健脾、化痰止咳。
香菇
补虚、健脾、化痰。
西兰花炒肉
食材用料
胡萝卜少半个、西兰花500克、瘦肉200克、生抽适量、鸡精适量、料酒适量、盐适量、耗油适量。
菜谱做法
1.准备好食材，西兰花掰小把，胡萝卜切菱形片，瘦肉切片;
