炒菜是家庭吃饭的一种常见做法，很多人在家吃饭都是做的炒菜，味道鲜美，做法简单，而且很下饭，多吃炒菜对人体也不错，那么大家知道家庭小炒的做法吗?家庭炒菜怎么做会好吃呢?下面小编就为大家介绍一下家庭小炒菜谱大全吧。
家庭炒菜做法非常的多，味道也都很美味，下面小编就为大家介绍一下家庭小炒的做法吧。
专业家庭番茄炒蛋
材料
番茄2，鸡蛋2，姜末，香葱，牛奶少许，酱油，糖，盐，香油，水淀粉。
做法
1.清洗番茄，番茄洗干净，切成2半，用小刀把番茄蒂切掉，注意也要把发白的硬处也一切切掉。
2.在锅中放水加热，放入盐等材料。烧水时切番茄，沿着番茄切滚刀块。尽量让每一个番茄小块都成小金子塔形状，即不要太大也不要太小。水烧开后，把番茄放到热水里过水，3-5秒(心里默数1、2、3就捞出)，这个时间一定要掌握好否则西红柿就蔫了。
3.鸡蛋一定要炒得时候再打。先把鸡蛋捞匀，加入1/4茶匙的盐和2汤匙左右的牛奶捞匀。再以筷子垂直，平行容器的方式运动筷子，打出大泡。
4.锅子里加入一些油，油不能太少。烧热加入鸡蛋，不要着急搅动，等鸡蛋底部开始凝固，泛黄，调成小火，翻面稍微炒一下出锅。
5.因为炒这个菜是要很快，所以需要事先调个汁。取一个碗，加入1汤匙的酱油、1-2汤匙的糖、1/2茶匙的盐、淀粉2-3茶匙、加入1茶匙的水，调匀。因为番茄很容易出水，所以这个芡得勾浓点。
6.在锅中加入姜末、葱末，炒香，速度加入番茄和鸡蛋，炒几下就加入调好的酱汁，大火翻炒几下让鸡蛋和西红柿迅速裹上酱汁，出锅前加入葱段和香油就ok了。
小诀窍
因为不是什么烹调大师,所以家里做的时候好用炒勺而不是铲子,炒的时候用推勺的方式把菜炒匀,如果你能颠锅的话直接颠几次锅把菜翻匀就可以。
小炒菜
材料
肉片50克,芹菜100克,萝卜100克。
做法
1. 肉洗净切片,芹菜、萝卜洗净切片备用。
2. 锅内放入适量的食油开中火。
3. 锅热后放入肉片翻炒,加入适量的黄酒。
4. 加入萝卜片炒,加入适量的水焖煮。
5. 菜熟后倒入芹菜继续炒,加入适量的盐、味精炒匀即可。
家常小炒菜
材料
莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
