调料
食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。
操作步骤
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用;
2、我们将大米洗干净后，再拌入少量油，这样可以更美味;
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末;
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片;
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油;
6、将大米放入粥锅中，加水煮开，然后再转中火煮约30分钟左右，这样煮出来比较可口;
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
做法二
原料
皮蛋2个，猪瘦肉(切成丝或搅成肉碎)200克米，米50-100克。
辅料
姜丝、葱末、油菜、枸杞、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、色拉油、淀粉。
操作步骤
1、米洗好，放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮;
2、皮蛋用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用;
3、粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，煮10分钟后加葱末、姜丝、枸杞;
4、小火再煮2分钟，加适量鸡精，盐搅匀起锅;
5、吃的时候根据各人口味，加油菜、白胡椒粉调味。
结语：粥，易消化，可以起到保护肠胃的作用。尤其是在大鱼大肉之后，容易油腻反感，一碗香喷喷、热腾腾的粥不仅能滋润喉咙，还能增进食欲。现在天气越来越寒冷，一碗粥温暖一个上午啊，赶紧的学起来吧!
