牛尾巴可是非常有滋补功效的食材，特别是在冬季牛尾巴能够做出很多补肾暖胃的佳肴，多吃能够起到保健的功效，那么大家知道牛尾巴的做法吗?牛尾巴怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下牛尾巴的做法大全吧。
牛尾巴可以做出很多适合在冬季食用的佳肴，下面小编就为大家介绍几款滋补的牛尾巴佳肴吧。
牛尾巴汤
材料
牛尾巴1250克，黄芪30克，桂圆30克，食盐适量，姜适量，水适量。
做法
1、牛尾巴洗净切段。
2、用清水泡3个小时左右(中间换几次水)，桂圆去外壳取果肉，黄芪洗净，姜切片，烧一锅水焯去牛尾巴的血沫，用清水洗净。
3、煲滚适量清水，放入所有材料，用猛火煲开。
4、改小火煲3小时，下盐调味，后撒入适量葱花即可。
炖牛尾巴鱼
材料
牛尾巴鱼600克，粉条30克，葱2克，姜10克。
做法
1.新鲜牛尾巴鱼两条，切块，准备调料和粉条，油烧热，加葱姜蒜调料爆香，加水，水开后放鱼块。
2.小火咕嘟半小时，就可以盛盘了。
酒香牛尾
材料
牛尾1条(约1500克)、南瓜500克、黄酒500克、盐5克、红糖20克、生姜一大块、香葱2根。
做法
1、准备好食材。
2、牛尾顺着骨节处切成均匀的段，放到锅里，加入1000毫升清水，大火煮沸，撇去浮沫，加入盐、生姜、香葱保持大火煮20分钟，直到汤色变白。
3、倒入红糖。
4、再倒入黄酒，煮沸后调成小火炖煮1小时。
5、南瓜去皮，切成大块。
6、放入锅里一起炖煮30分钟，直到南瓜融烂在汤汁中，再大火收汁即可。
小诀窍
1、牛尾要按照骨节的位置切下去，用手很容易摸到骨节位置稍微软一些，而且感觉到有空隙，轻轻一切就可以切断了。
2、牛尾的味道很重，所以需要加大量的酒类来提香，黄酒或红酒用来炖牛毛，提香都是极好的。
3、如果想让牛尾腥膻气再减少一些，可以先把牛尾段放到清水中浸泡，泡出的血水倒掉，反复多次浸泡，可很大程度地去掉牛尾的腥膻气。
4、喜欢吃整块南瓜的，可以不用炖煮那么久，后一步可以一边大火收汁，一边把南瓜煮熟就可以了。
牛尾汤
材料
牛尾巴一根，山药二根，人参一根，姜一块。
