酥皮鲜肉馅饼
材料
低粉150克，植物油65克，油水团：200克，盐1小匙，糖1小匙，植物油60克，水80克，猪肉末250克，葱碎，姜末少许，盐，砂糖，料酒，香油，味精，淀粉，胡椒粉少许。
做法
肉馅
1、猪肉末先用盐、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌匀。
2、再加入切碎的葱碎和姜末拌匀。
饼
1、按原料的份量，分别揉好油酥团和油水团，盖上湿布或者保鲜膜或者锅盖，醒20分钟。
2、醒好的面团，分别分割成8小份，整圆，盖上保鲜膜醒10分钟。
3、取一份油水皮用手掌按扁，包入一团油酥，捏紧口。
4、翻身收口处朝下，用手按扁，擀成长圆形。
5、再翻过身来，卷起，全部各自卷好。
6、取一个卷竖放，再擀成长条状。
7、翻过来，再卷成小卷。
8、取一个小卷用手把两头往中间捏，再按扁(也可以稍微擀一下)。
9、包入腌制好的肉馅。
10、封口捏紧。
11、封口朝下摆放，稍微按扁。
12、喜时不粘锅薄薄地刷一层植物油。
13、打至小火，把饼摆放好。
14、盖上锅盖，闷2~3分钟左右。
15、开盖，把饼翻个身，再盖锅盖2分钟左右。
16、为了让肉馅熟透，可用手沾一点清水，往饼上弹洒，再盖上锅盖。
17、后期反复翻面，直至双面煎至金黄色为止。
小诀窍美味提示
1、擀面皮的时候不要太用力，以免把油酥挤出来了。
2、盖上锅盖再洒点清水闷煎，可使肉馅易熟。
3、全程须小火，翻面时要小心，以免戳破酥皮。
4、本方子亦适用于烤箱，烤箱烘焙可不用把饼压扁，压扁饼只是为了方便煎熟透。
肉馅豆腐
材料
牛肉馅，豆腐，香菜，葱，姜，蒜;生抽，盐，花椒面。
做法
1.将豆腐切成小块待用，越小越好;将牛肉馅拌入生抽、花椒面拌匀放置20min。
2.大火锅内放少量油，放入肉馅煸炒约2分钟盛盘。
3.锅内放油，加入葱姜蒜爆香，放入豆腐炒熟，加入炒好的肉馅，再放入少量生抽，香菜拌炒出锅。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍肉馅的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的肉馅食物了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
