爆炒鱿鱼是一道地地道道的家常菜，经常能在餐桌上看见它。它主要就是以鱿鱼为原料，加上一些调味料爆炒而成。爆炒鱿鱼的做法十分简单，一学就会。想知道鱿鱼的做法大全以及鱿鱼怎么做好吃吗？那就一起来看看吧。
要做这道爆炒鱿鱼，首先就要去菜场或超市买一些新鲜鱿鱼，一定要新鲜的，不新鲜的不好吃，然后按照下面步骤制作就可以了。
做法一
材料
洋葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒。
做法
1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮。
2.把鱿鱼用开水焯一下。
3.把准备好了的洋葱和青椒慢慢切成段，注意一定要慢点，别伤到手，准备姜丝和蒜末。
4.在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅。
做法二
材料
鱿鱼，辣椒，小米椒，芹菜，蒜，姜，盐，油，辣椒末。
做法
1、将鱿鱼洗净切好，并放入水中焯一分钟左右。
2、将焯好的鱿鱼拿出来，然后把鱿鱼上的水沥干，并和切好的小米椒、姜、蒜一起放入锅中翻炒。
3、可加入适量的水，并放入酱油、盐、辣椒末等调味料，并将辣椒、芹菜一同放进去。
4、待水干的差不多的时候便可起锅。
做法三
主料
鱿鱼(500克)，盐，生抽。
做法
1、鱿鱼洗净待用。
2、起油锅，爆香姜蒜，下鱿鱼煸炒。
3、待鱿鱼熟后，加盐，生抽调味就可以了。
4、上菜了，试试。
做法四
主料
鱿鱼1条、蒜苔100g、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、八角适量、葱适量、姜适量、蒜适量。
步骤
1、鱿鱼。
2、蒜苔洗净、切段、焯水。
3、控水备用。
4、鱿鱼去掉黑膜冲洗干净。。
5、控水切丝。
6、葱、姜、蒜切碎。
7、葱、姜、蒜、八角爆香。
8、下入鱿鱼丝翻炒，加入料酒、少许生抽盐。
9、倒入蒜苔炒均出锅。
10、鱿鱼炒蒜苔完成。
