淡菜鱿鱼肉饼
材料
盐，酱油，油，糖，淡菜，干鱿鱼，肉。
做法
1.所有材料剁碎。
2.然后加上糖、盐、酱油、油拌匀。
3.搓成小球再压成小饼，放在电饭锅里蒸熟。
淡菜洋芋沙拉
材料
淡菜200公克，马铃薯400公克，西芹菜100公克，荷兰芹20公克，白酒50㏄，红葱头1颗，大蒜1瓣，橄榄油60㏄，白醋20㏄，芥末酱1大匙，盐适量，胡椒适量。
做法
1.马铃薯放入沸水中煮约25∼30分钟，取出去皮、切片;淡菜搓洗干净，备用。
2.西芹菜洗净切片;荷兰芹洗净切碎;红葱头洗净去膜切碎;大蒜切碎，备用。
3.热一平底锅，放入少许油烧热后，先放入作法1的淡菜、白酒，再取1/2量作法2的荷兰芹碎、1/2量作法2的蒜碎，盖上锅盖焖煮至淡菜熟，先将淡菜的肉取出备用。
4.取一碗，加入橄榄油、芥末酱、白醋、盐及胡椒粉混合，拌至浓稠状即为酱汁备用。
5.将法3的淡菜肉、作法1的马铃薯片、作法2的芹菜片、红葱头碎、剩余的蒜碎及荷兰芹碎混合均匀、后拌入作法4的酱汁即可。
皮蛋淡菜粥
材料
粳米100克，松花蛋(鸭蛋)160克，淡菜(干)50克，盐1克，香油5克，料酒3克。
做法
1.将淡菜用热水浸泡发软，择洗干净，放入碗内，加料酒，上笼蒸至烂熟。
2.皮蛋(松花蛋)去壳，切成碎米粒状。
3.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
4.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮。
5.待粥将成时、再下入淡菜、皮蛋粒、盐，熬煮至粥熟。
6.加入少许香油拌匀，即可盛起食用。
淡菜海带冬瓜汤
材料
淡菜25克，水发海带50克，冬瓜150克，绍酒10克，精盐，味精，葱结，姜片，豆油各适量。
做法
1、将淡菜用冷水泡软，去尽泥沙，放在锅内，加少许水和绍酒、葱结、姜片，用中火煮至酥烂。
2、海带切成菱形块。
3、冬瓜去皮及籽，洗净，切成块。
4、炒锅上火，放入豆油烧至五成熟，加入冬瓜、海带煸炒2分钟，放入开水约1000毫升，用大炎煮半小时，再放入淡菜及原汤用大火煮15分钟，待瓜烂时，放入精盐、味精即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍淡菜的做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的淡菜了吧，小编介绍的是几款鸡蛋的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
