材料
新鲜青鱼净肉、姜粉、盐、蛋清、生粉。
做法
1.先将鱼肉去掉主刺(其实不要切断，整条会更好操作),用擀面棍将鱼肉擂散(这样方便下一步刮)。
2.用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉(刺只有很少量的了，看见就用力拔掉)。
3.继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下(放到冰箱里冷藏半小时)。
4.这一步我偷懒了，用上了厨师机，很省力，打出来的鱼蓉超好，终于解脱我的爪子鸟(先加盐和姜粉搅打，再加生粉，后加冷藏过的蛋清，一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可)。
5.搅打完成的鱼蓉。
6.坐锅放水，小火下丸子(左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球，右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里，反复此动作，直至丸子挤完)。
7.转大火烧开，鱼丸子全部浮起即可捞出。
8.赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里，等彻底凉透再沥水即可。
小贴士
鱼肉只能选取白色部位，有血色的我没要，取完鱼蓉后剩下的鱼皮跟之前的鱼骨一起切小块过油炸得金黄色。
方法五
材料
龙利鱼柳、葱、姜、料酒、盐、淀粉、蛋清。
做法
1.葱、姜洗净，切丝，放入小碗，加清水泡一会儿，做成葱姜水，备用。
2.鱼肉切粒，放入多功能绞肉机中，加入葱姜水，料酒搅打20秒。
3.加入蛋清，再次搅打20秒，肉茸便打好了。
4.加淀粉和白胡椒粉拌匀，加盐味调，顺时针方针搅打上劲(也可以用手将肉茸一次次摔打)。
5.至鱼茸搅打成黏稠的鱼胶状时，取一锅，倒入开水。
6.左手将鱼胶从虎口挤出丸子，一颗颗下入开水中，全部下完后，放火上中火烧开，丸子有些涨大，捞出即可。
方法六
材料
白萝卜150g，鱼丸100g，芹菜末1茶匙(5g)，盐，白胡椒粉各1/2茶匙(3g)，香油1茶匙(5ml)，高汤1碗(250ml)。
做法
1、白萝卜洗净，去皮，切长方块。
2、鱼丸洗净，上边切一个好看的十字花刀备用。再准备几片绿油油的芹菜叶。
3、锅中倒入高汤烧开，放入鱼丸煮滚，改小火后加入盐、白胡椒粉煮匀，后加入芹菜末，淋上几滴香油即可。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的鱼丸汤的做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃鱼丸的人来说，真是太好了。看了上面说的鱼丸怎么做好吃以及鱼丸子的做法，一定觉得它很对你的胃口吧，那就去尝尝看。
