猪排骨是一款老少皆宜的美食，它不仅吃起来方便味道还很鲜美，家常做法的糖醋排骨就是以它为原料制作而成的。猪排骨还有很多其他美味的制作方法，并且都很家常简单，朋友们想知道排骨的做法及排骨怎么做好吃吗?下面就为大家介绍猪排骨的做法大全。
排骨的家常做法有很多，只要一步步按照步骤来都是很容易上手的菜肴，下面就来为大家介绍几种它的做法。
锡纸烤排骨
主料
猪小排500克。
调料
清水约90毫升、烤肉料35克、蜂蜜1汤匙、樱桃番茄2个、柠檬4片、松子10克。
做法
1.排骨用自来水冲洗3分钟，斩成8厘米左右长段。
2.烤肉调料加冷水调匀，放入排骨腌2小时以上，好冷藏腌制过夜，口感更佳。
3.每块排骨分别用锡纸包起来。
4.放在烤盘中，烤箱预热好后，放入烤箱中层，上下火，180度，25~30分钟左右。
5.将烤盘取出，排骨拆去锡纸，刷上腌排骨的腌料和蜂蜜，放在烤网上;上下火230度，烤10分钟左右即可，可搭配烤熟的松子和圣女果来吃。
家常红烧排骨
食材
猪肋骨。
配菜
香菇，胡萝卜。
材料调料
食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐。
做法
1.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨。锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化。
2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀。
3.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋。
4.掺入清水(用热水)，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
5.或者可以掺入清水(用热水)，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。
小诀窍
1、糖色过重，炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。
2、放了老抽和腐乳可以不放盐。
3、如果我做大概会放大量的香菇，香菇和胡萝卜铺在高压锅底。
4、不要跟我提味精，能不用则不用，跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物，和盐结合起来以后，它产生了氨基类的物质，这种氨基物质，就是我们吃的鲜，就是味精的成分，如果在这里投入调鲜剂的话，既破坏了食物自身的蛋白质的平衡，也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。
5、别问怎么不放别的香辛料，那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料，在做肉的时候，也应当少放，如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料，也会导致癌症的发生。
6、蒜，一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，鱼配姜。
7、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里，含有能够防止胆固醇蓄积，抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合，能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。
8、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。
韩式泡菜排骨
主料
猪小排400克、泡菜200克。
辅料
土豆1个、泡菜汁100克。
调料
食盐2克、生抽15克、辣椒酱10克、植物油2汤匙、水适量。
