3.大蒜切片，香葱切葱花。
4.锅中置油烧热，八角和葱蒜爆锅，下肉末翻炒置熟色，沥油装盘备用。
5.补入适量油(茄子吸油)，烧热后倒入茄子，翻炒数下，如喜欢深色菜，可加入一点酱油;加适量水，大火烧开，依个人口味调入盐，盖上锅盖，小火把茄子煮熟。
6.倒入炒好的肉末，和茄子翻炒均匀，开盖大火收汁，起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精。
小诀窍
拌肉末的时候如果肉末过干,可以适量加点清水,但要注意朝着一个方向搅拌。另外，茄子要用紫皮细长型的比较好，我买不到这种，就只能用圆茄子代替了。
肉末烧茄子
材料
茄子2根，姜末，辣椒，肉末，酱油，烧酒，糖。
做法
1、将茄子洗净，切成滚刀状，放入盐水中浸泡15分钟，备用。
2、锅烧热放油，放入姜和肉末炒至变白。
3、油热放茄子，煸炒至变软放入辣椒、肉末、酱油、绍酒、糖、少量水。
4、焖至收汁即可装盘。
肉末烧茄子
材料
猪肉馅100g，长茄子3根，大蒜4瓣，大葱花1茶匙(5g)，酱油2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5g)，绍酒1汤匙(15ml)，八角2枚，白砂糖4茶匙(20g)，油1汤匙(15ml)，香葱碎1茶匙。
做法
1、大蒜切片，茄子洗净切成滚刀块，再调入盐搅拌均匀腌制10分钟。
2、中火烧热不粘锅中的油，待烧至五成热时将茄子滚刀块放入煎至上色。
3、不粘锅中留底油，烧热后将八角、大蒜片和大葱花放入爆香，随后放入猪肉馅翻炒至熟。
4、接着将茄子滚刀块放入，再调入绍酒、酱油、白砂糖和少许清水，并加盖用小火慢慢烧煮10分钟。
5、后撒入香葱碎即可。
蒜蓉肉末烤茄子
材料
茄子，肉，酱油和盐，两头蒜，麻油，辣椒油，孜然粉。
做法
1、茄子对半切开划几刀，水里泡10分钟，挤干，往茄子身上刷足油，刀缝里也要刷。
2、肉切丁，用酱油和盐腌10分钟。
3、两头蒜剁碎，加麻油、盐、酱油、辣椒油拌匀，填入茄子缝里，表面再铺一小层。
4、喜欢孜然口味的再往茄子身上撒点孜然粉，香。
5、铺上肉丁，放入烤箱350°烤30min，隔10分钟拿出来刷一次油。
6、上桌~味道不比烧烤店差太多啊~肉末也很香。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍肉末茄子煲的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的肉末茄子煲了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
