4.水开倒入蕃茄酱煮几分钟，再放入煎好的鱼块，用小火煮七八分钟。
5.放少许盐关火即可(我家不吃味精和鸡精，也很少勾芡)。
小诀窍
干辣椒、花椒、蕃茄酱根据个人口味决定放多少。我们喜欢用鱼汤泡饭吃，所以放的水比较多，如果不喜欢汤太多就少放些水，但煮几分钟后鱼块要翻身以便入味。
做法五
材料
适量的鸡蛋清约20g，鱼片250g，生粉40g，番茄酱45g，白糖25g，白醋20ml，盐10g，料酒10ml，葱花5g，色拉油500ml。
做法
1、鱼片用盐、料酒、蛋清腌制20分钟。
2、鱼片均匀裹上生粉，也就是玉米淀粉。
3、锅内油烧热至6到7成热，下鱼片炸。
4、炸好的鱼片捞起放在盘子里备用。
5、锅里放两勺白醋、两勺糖，再加三勺番茄酱烧开起泡，再倒入水淀粉勾芡。
6、将炸好的鱼片倒入锅中翻炒至鱼片上均匀的裹上番茄汁，上盘后撒上葱花即可。
做法六
材料
主料比目鱼肉配料青豆、元葱粒调料盐、糖、醋、料酒、番茄酱、淀粉、鸡蛋、花生油、上汤。
做法
1.比目鱼肉切条入味，鱼条挂糊炸熟。
2.元葱、青豆加番茄酱炒香，加汤调味，勾少量芡，加鱼条炒匀即可。
小诀窍特点
色泽红亮，酸甜适中。
提示
挂糊不宜太厚，炒番茄酱时一定要炒至变稠后再调味。
做法七
材料
草鱼肉500克，番茄酱50克，绍酒、精盐、白糖、味精各少许，鲜汤50克，熟菜油750克。
做法
1、选新鲜草鱼片切成0.5厘米厚的片，与绍洒、精盐拌匀。
2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，再放入白糖、鲜汤推匀，后放入鱼片裹匀茄汁，装盘即成。
小诀窍特点
色红亮，肉细嫩，味甜酸。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的茄汁鱼的做法的内容。现在大家都知道脏杨才能制作出酸甜可口的茄汁鱼了吧，这道菜一点鱼腥味都没有很美味。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。
