脆皮蛋糕是大家日常生活中都喜爱吃的一种美食，它不和一般蛋糕一样，它的味道非常的香甜，口感非常的酥脆，那么大家知道脆皮蛋糕的做法吗?脆皮蛋糕怎么做会好吃呢?下面小编就为大家介绍一下脆皮蛋糕的做法大全吧。
脆皮蛋糕的做法有很多很多，下面小编就为大家介绍几款非常美味的脆皮蛋糕做法，希望大家喜欢。
法式脆皮蛋糕
材料
面粉，蜂蜜，鸡蛋，水A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。
做法
1、A的原料掺合到一起放到小筛子里。
2、葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。
3、黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。
4、鸡蛋搅散，一点点加到3中，再把1、2按顺序放进去，大致搅拌一下。
5、将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。
6、放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可。
脆皮蛋挞
材料饼皮
牛油75克，幼糖30克，鸡蛋半粒，香精半茶匙，面粉150克，custard粉1汤匙。
蛋液
鸡蛋2粒，牛奶100ml, 幼糖55克，热水50ml。
做法
饼皮的制作
1、牛油和糖一起打至颜色变淡，加入香精和鸡蛋拌匀。
2、筛入其他粉类，用橡皮刮刀拌成软面团。用保鲜膜包裹，放入冰箱待20分钟。
3、取出一小团的面团，放入已抹上油的蛋挞模型中，由里到外揑到覆盖整个模型边缘。
4、放入預热烤箱，以170度烤10分钟。取出备用。
蛋液的制作
1、热水加入幼糖搅拌溶化。待凉。
2、打散鸡蛋，过滤后加入牛奶和糖水拌匀。
3、再把牛奶蛋液过滤一次，倒入蛋挞皮内8分满。
4、放入预热烤箱，以170度烤上15分钟，待冷却后即可食用。
黄金脆皮蛋
材料
鸡蛋5个，洋葱20克，胡萝卜20克，青辣椒个，淀粉适量，食用油300克，酱油1大匙，辣椒酱1大匙，精盐1小匙，白糖1小匙。
做法
1.将鸡蛋放入水中，加少许精盐，用中火煮约15分钟至熟，捞起后浸泡冷水，待凉后剥壳，再泡入酱油中上色;
2.胡萝卜、青辣椒切薄片，一起汆熟备用;
3.烧热油，将上好色的鸡蛋放入热油中，炸成金黄色后捞出备用;
4.洋葱切末，另烧热少量油，将洋葱末炒至呈透明状，再加入辣椒酱、白糖及淀粉、水，调成浓稠状;
5.将炸好的鸡蛋与胡萝卜片、青辣椒片放入调好汁的锅中拌炒均匀，让鸡蛋表面完全沾裹酱汁即可。
注意
咸鲜微辣，外酥内香。好用深色酱油给鸡蛋上色。
