五香肘子
材料
猪肘750克，料酒50克，酱油50克，白砂糖25克，姜5克，大葱10克，桂皮2克，八角2克，丁香3克，卤汁500克。
做法
1.将猪肘子表面去净细毛，刮洗干净，入开水锅焯，除去血;
2.锅洗净，加入老卤及酱油，白糖，黄酒，葱段，姜片，各味香料，再下肘子，并倒入清汤(以淹没肘子为度);
3.用大火烧开，再用小火焖煮，至肘子外酥内熟，卤汁浸入内层，再用旺火收汁，去掉香料的残渣，使卤汁紧包肘子而入味;
4.冷却后即可切片装盘食用。
酱肘子卷春饼
材料
骨猪前肘一只，冰糖半小碗，老抽半小碗，黄酒半小碗，葱1根，姜1块，盐适量，花椒1小撮，八角4粒，香叶2片，丁香4粒，草果2粒，豆蔻1粒，干辣椒2粒。
做法
1.将肘子选净后，放冷水锅中煮出血沫，捞出。
2.趁温热时，仔细用镊子摘去皮上的毛(这步费我时间，但也有成就感，这只肘子被 我摘得溜儿光水滑。)再用棉线把肘子捆紧。
3.锅里放进肘子、冰糖、老抽、料包、葱、姜、黄酒，将水加至没过所有材料，大火煮开 后，盖上盖儿，改中小火慢慢煮45分钟左右，其间每隔15分钟翻翻身。 然后看汤汁收半 干时，在汤汁里按自己口味加盐，用勺将汁不停地浇在肘子上，这个过程约需15分钟，看 肘子全部上色均匀，锅内汤汁剩得不多变稠了关火。
4.将肘子单独捞出，待彻底凉后放冰箱(这种天直接放没有暖气的地方也行)，冷藏后肉 质更紧密，也好切薄片儿。锅内汤汁另装一碗，吃时淋在肉片上即可。
小诀窍
1、肘子在买的时候让商家把骨头剔出，带回家自己另外熬汤也很好。
2、有的商家可以帮着把去骨肘子捆好，但我觉得那样的话回来血水煮不透彻，还是自己回来扎的好。
3、好选猪前肘，后肘太大肉也偏老些，而且骨头更占份量。可以直接跟商家说要前肘，前后肘大小区别挺明显，看过一回就明白了。
东坡肘子
材料
猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。
做法
1)猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀;
2)放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨;
3)放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤;
4)放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开;
5)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严;
6)然后移到微火上煨炖约3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;
7)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中;
8)也可蘸酱油味汁吃。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍肘子的家常做法高压锅全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的肘子了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
