调味料
黄豆酱2小匙，柱侯酱1小匙，砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙。
做法
1.锅内冷油放入蒜蓉炒出香味。
2.放入猪绞肉小火煸炒至熟。
3.加入黄豆酱及柱侯酱，砂糖。
4.加入清水适量，刚好没过肉末，加盖用小火煮约10分钟。
5.至汤汁浓稠时，加入红椒碎及鸡精即为肉酱。
6.内脂豆腐切成整齐的薄片。
7.将豆腐摆放在盘内，中间留一个圆形空出来不摆。
8.锅内烧开水，放入豆腐加盖蒸2分钟。
9.用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉。
10.再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央，表面洒上葱花即可。
方法五
主料
嫩豆腐600克，肉末150克，酱油10克左右，细盐3克，味精3克，黄酒5克，姜末5克，葱花3克，胡椒粉1克，鲜汤300克，湿淀粉25克，熟猪油50克。
做法
1.将豆腐切成2厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。
2.将锅烧热，加猪油，推入肉末拌散、断红。
3.加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，随即推入豆腐。
4.用手勺反复拌炒，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀。
5.加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。
方法六
材料
嫩豆腐两块，瘦肉(梅条肉)150克，葱2棵，拌饭酱，酱油，油，盐，生粉。
做法
1.瘦肉切小丁后粗略剁一下(不用剁成肉泥)，放少许油、盐、酱油、生粉拌匀;葱切成葱花，豆腐切成1cm左右方块。
2.豆腐放进冷水锅中，加1小勺盐慢火煮开后捞出;(用盐水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同时等会煮的时候没那么容易煮烂)。
3.烧热油锅，放进肉末大火煸炒。
4.肉末变色后盛出。
5.加入大约2汤匙(喝汤的瓷汤匙)的拌饭酱，煸香。
6.加入豆腐，轻轻翻炒几下。
7.加入肉末，并进入2汤匙的水，煮开。
8.淋入适量酱油，翻拌均匀(翻拌是不要太大力，否则豆腐会很容易碎掉的，直接晃动几下锅子也可以了)。
9.撒入葱花。
10.翻拌均匀即可。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的肉末豆腐羹，你们都了解了吧。这对于喜欢吃肉末豆腐羹的人来说，真是极好的。看了上面说的豆腐的做法大全以及豆腐怎么做好吃，想吃的就去按照步骤做做看。
