蚝油炒芥兰
材料
芥兰菜300公克，蚝油1小匙，鲜鸡粉1小匙，糖1/3小匙，酱油膏1/3小匙，太白粉1小匙，高汤110㏄。
做法
1.)将芥兰菜洗净后切段，汆烫后捞起沖冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。
2.)将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。
3.)将芥兰菜炒熟，淋上蚝油芡即可。
蚝汁蒜香芥兰
材料
一颗整大蒜，香港芥兰250g，炸葱酥1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1茶匙。
做法
1、芥兰洗净去除茎部老皮， 蒜剁碎。
2、将芥兰放入加了油和盐的沸水中汆烫，盛起摆碟。
3、锅内放少许麻油，放入蒜茸炒香，再倒入蚝油和生抽。
4、淋在芥兰上，撒上炸葱酥即可。
蚝油芥兰牛肉
材料
芥兰200克，牛肉300克，大蒜2瓣，红辣椒1个。
调料
A料、蚝油1大匙，盐1小匙。B料、淀粉水、酱油各1小匙。
做法
1、芥兰撕去老筋;大蒜去皮，切末;红辣椒洗净，去蒂，切段。
2、芥兰洗净，泡入盐水中5分钟，捞出，沥干水分，切段。
3、牛肉切片。
4、放入碗中加入A料拌匀并腌5分钟。
5、锅中倒入半杯油烧热，放入牛肉烫至变色，捞出，沥干油分。
6、锅中留1大匙油继续加热，爆香大蒜，放入芥兰炒至五分熟。
7、加入牛肉，用大火炒匀。
8、后加入B料、红辣椒炒匀即可。
小窍门
牛肉要想炒得嫩，应在下锅之前先用蛋黄、油和酒抓拌一下，再加少许淀粉拌匀。炒的时候油要多且热，火要大，炒到七分熟即应盛起。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的芥兰的做法大全的内容。现在大家都知道芥兰该如何制作了吧，这种菜本身的功效就很多，口感还很清甜，且能制作成很多的美味佳肴。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。
