芥兰是一种含有很多矿物质的食材，它有很好的清心明目的作用。芥兰是很有营养的，它含有的纤维素和糖分也是很充足的，所以用其做出来的菜肴会很美味。朋友们想知道芥兰的做法及芥兰怎么做好吃吗?下面就为大家介绍芥兰的做法大全。
蔬菜含有的营养元素都是很多的，并且都是水分很充足的，芥兰也不例外，下面就来为大家介绍几种它的做法。
芥兰炒西红柿
材料
西红柿3个，芥蓝菜150克，草菇100克，油盐、葱姜蒜、糖、鸡精适量。
做法
1、去掉芥兰的外皮，然后将切成适中的长条，再将其与草菇一起放在锅中煮一会。
2、将西红柿清洗干净，然后去皮再将其剁的很细碎，再将葱姜蒜切成细末。
3、起锅放油爆香葱姜蒜，放入芥兰、草菇、西红柿炒1、2分钟。
4、放入糖、料酒、盐炒至收汁，放鸡精调味即可。
小诀窍
1、芥兰的味道微带苦涩，所以炒前好用水焯一下。
2、芥兰不要烹制过熟，才能保持它质脆、色美、味浓的特点。
3、炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。
虾仁扒芥兰
材料
大虾300克、芥兰300克、料酒、葱姜汁各20克、精盐3克、味精2克、白糖5克、湿淀粉20克、胡椒粉0.5克、清汤50克、油30克。
做法
1、将芥兰削去外皮，大虾剥去虾壳，将虾仁从脊背片开，深至虾肉的三分之二。锅内放油烧热，下入芥兰煸炒。
2、加入料酒、葱姜汁、精盐各半炒匀至熟，加入味精1克，用湿淀粉10克勾芡，出锅拖入盘内。
3、锅内放入清汤，加入余下的料酒、葱姜汁、精盐，大火烧开，下入虾仁、白糖炒开至熟。
4、加入胡椒粉和余下的味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛在盘内芥蓝上即成。
小诀窍特点
色彩夺目，虾仁鲜嫩，芥蓝爽脆，清鲜适口。
操作提示
芥兰要先在盘内码好后，再入锅炒制，要始终保持芥蓝整齐。
白灼芥兰
材料
芥兰。
调料
鲜姜，大葱，生抽酱油，糖，少许花生油。
做法
1.先把芥兰择洗干净，根部用小刀刮去表皮。
2.鲜姜切丝、大葱切丝备用。
3.把洗净的芥兰放到沸水里烫熟，捞出待用。
4.炒锅放少许花生油烧热，放葱、姜丝，稍煸出香味。
5.放入糖、生抽酱油、美极酱油调好口用铲子文火搅动，闻到香味了即可。
6.加工好的酱油汤汁淋在盘底，再把芥兰整齐摆放装盘。
