制作步骤
1.鱼肉剁碎;虾仁抽净泥肠，剁细备用。
2.鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。
3.每张云吞皮包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，再放入开水中煮熟至浮起。
4.调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。
做法四
原料
鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大云吞皮150克。
辅料
(1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙。(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许。
制作步骤
1.鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。
2.每张云吞皮包入少许馅料，折成长方枕状云吞，放入开水中煮熟至浮起。
3.调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。
做法五
主料
猪肉300g、虾仁150g辅、胡萝卜适量、鸡蛋1个、盐适量、酒适量、味精适量、葱花适量、香菜适量、馄饨皮适量。
步骤
1、猪肉洗净，沥干，剁成肉糜。
2、虾仁洗净，逐个挑去泥肠，加入肉糜，剁匀。
3、胡萝卜擦茸，拌入。
4、加入酒、盐、味精、蛋白、葱花，调味拌匀。
5、包馄饨的方法随个人习惯的。
6、排好、冷冻，方便随时食用。
做法六
材料
虾仁150克、肥肉相间的猪肉馅150克、生姜5克、大葱15克、生抽1茶匙、料酒或花雕酒1茶匙、香油1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、盐1/2茶匙、清水3汤匙、馄饨皮适量(约500克)。
做法
1、将葱、姜剁碎后与猪肉馅一起搅打至猪肉上劲，虾仁稍微用到切成大的颗粒(不要剁碎)与猪肉馅和其它调料一起搅打均匀。
2、拿一张云吞皮，将适量馅料放在上面。
3、将云吞皮对折，可以在边上用手蘸一些水抹上去帮助皮更好的粘在一起。
4、对折后，将下端两个角拉回来粘在一起，形成“抄手”的形状。
5、如此多次后，馄饨包好了。
6、锅中煮水，水开后下云吞，下入虾皮和紫菜、榨菜等自己喜欢的配料，加上自己喜欢的调料即可。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的云吞馅的做法，你们都学会了吧。这对于喜欢吃云吞的人来说，真是极好的。看了上面说的云吞的做法以及云吞的包法，为了自己的健康安全，可以在家做一做。
