刀鱼其实也就是我们常吃的带鱼，其的家常做法以糖醋为主，这样做能很好地去除它本身的腥味。其实还有很多美味的做法也都是可以做到这一点的。朋友们想知道刀鱼的做法及刀鱼怎么做好吃吗?下面就为大家介绍刀鱼的做法大全。
想要很大程度上去除刀鱼本身的腥味，清理是一个很重要的步骤，选择对的材料也是很有必要的，下面就来为大家介绍几种它的做法。
泰式咖喱刀鱼
材料
带鱼一条，黄金咖喱块2块，油适量。
做法
1.将带鱼收拾干净，用清水洗净然后再用剪刀将切剪成几段。
2.平底锅中放适量的食用油，然后将带鱼段放进去炸至两面金黄即可捞出。
3.捞出沥油，放盘子里备用。
4.锅中加少许水烧开后关火，放入咖喱块，水的量以能没过带鱼为宜。
5.不停搅拌至咖喱块完全融化。
6.将煎好的带鱼放进去，小火炖至汤汁收浓，每块带鱼都裹上咖喱汁为止。
香烤刀鱼
用料
嫩绿生菜100克，刀鱼10尾(约重600克)，大洋葱150克。
调料
精盐3克、鸡精4克、椒盐辣椒面20克、万字酱油15克、四川熟油辣椒20克、胡椒末3克、芝麻油3克、青花椒油4克、精炼油15克。
做法
1、刀鱼去腮，洗净，搌干水分，用精盐、胡椒末将鱼抹匀，浸渍进味。洋葱去皮洗净，一切两半，切成半圆形大薄片。万字酱油、青花椒油、熟油辣椒、芝麻油、味精放碗内对匀，成味碟。
2、取一长形烤盘，抹上油，取一半洋葱片撒于烤盘内垫底，将刀鱼摆在洋葱上面，把余下的洋葱片均匀撒在刀鱼上，然后放入220摄氏度的烤箱内烤8分钟，再将余下的油淋于鱼上，再烤2分钟取出。
3、生菜洗净，摆长条盘四周作点缀，刀鱼顺摆在生菜中间，椒盐辣椒面放条盘一端，随同味碟上桌即成。小诀窍制作关键
刀鱼不能剖腹去内脏，以免受热刺肉分离而不便食用。
烤鱼至熟即可，久烤质老变形。
孜然刀鱼
主料
刀鱼。
辅料
橄榄油、柠檬、盐、孜然粉。
做法
刀鱼收拾干净，鱼身斜刀划上几道刀口。
橄榄油、柠檬、盐、孜然粉备好。
刀鱼用厨房纸吸干鱼身表面的水分，然后把鱼的里外抹盐腌制5分钟。
煎锅倒入1汤匙橄榄油。
晃动煎锅让油铺满煎锅，油烧热后把秋刀鱼放入。
用中小火煎制秋刀鱼，煎至两面微黄。
撒入孜然粉。
再煎至鱼身成金黄色即可，食用时滴少许柠檬汁。
