辣炒蚬子是人们喜爱吃的一种海鲜食品，味道鲜美，口感软嫩，在晚上来上一盘辣炒蚬子再来一打啤酒，那真是美极了，多吃海鲜能够补充人体的微量元素，那么大家知道辣炒蚬子的做法吗?辣炒蚬子怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下辣炒蚬子的做法吧。
辣炒蚬子的做法有很多，一般在小吃的能见到它，味道非常的鲜美，下面小编就为大家介绍几款很不错的辣炒蚬子做法，希望大家喜欢。
生熏黄蚬子
材料
黄蚬子500克。熏料茶叶25克，花椒10粒，大米150克，白糖25克，葱段200克，花椒10粒，精盐10克，料酒10克，葱段50克，香油15克，辣酱20克。
做法
1、将黄蚬子开壳，去内脏、洗净，用精盐、料酒、葱段、花椒揉搓，腌渍10分钟备用。
2、在铁锅里上上大米、花椒，然后将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入，锅中架上一个铁算子，铺上一层葱，将黄蚬子铺在葱上，盖严锅盖，以中火烧至锅内冒出黄烟，然后沿锅壁淋入清水50克，改小火焖15分钟。
3、黄蚬子取出后，立刻在表面涂上一层辣酱，即可摆盘上桌。
料理小百科
1.黄蚬子主要盛产于辽宁丹东附近，外壳呈黄色，其肉也呈黄色，味道鲜美，营养价值颇高，在烹饪中适宜于汆、爆、炒、拌等做法。
2.蚬子类食材本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放精盐，以免鲜味流失。
辣炒白蚬子
材料
辣椒，白蚬子，葱，香菜，姜，水淀粉，蒜末。
做法
1.把白蚬子用盐水泡半天，让它把里边有沙子都吐干净.这点很重要哟。
2.然后锅里放油，放入辣椒，炸出辣味后，再把葱，姜，下入锅中把油炒香，然后放入白蚬子，炒开口了以后，把香菜和蒜末放里，再勾一点茨汁就可以出锅了。
炒蚬仔肉
材料
蚬仔肉350克，韭菜200克，榨菜半包，姜蓉适量，蒜头2粒，盐，油，酱油少许。
做法
1.蚬仔肉用清水洗六七遍，把沙子洗掉，沥干水;韭菜洗干净切成小段;把榨菜的调料洗掉，切成小粒。
2.烧热锅，把蚬仔肉的水分烘干。
3.热油锅，下蒜头爆一下，放韭菜，适量盐，把韭菜炒到八成熟盛起。
4.热油锅，下蒜头爆一下，放姜蓉和榨菜粒炒一下，然后放蚬仔肉，下少许盐和适量酱油，蚬仔肉差不多熟的时候把韭菜倒进锅，一起翻炒一分钟左右，起碟，可以吃了。
炒蚬仔
材料
蚬仔600公克，蕃茄1个，芹菜30公克，姜末10公克，辣椒末10公克，蒜末10公克，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，糖1/2小匙，乌醋1大匙，辣油1小匙，米酒1大匙，油2大匙。
做法
1.蚬仔入水中吐沙约1小时，洗净备用。
2.蕃茄切小丁;芹菜切粒，备用。
3.热一锅，放入油、蒜末、姜末、辣椒末爆香，再放入作法1的蚬仔、作法2的蕃茄丁炒至蚬仔微开。
4.加入作法2的芹菜粒、其余调味料拌炒一下即可。
