海绵蛋糕算是蛋糕中柔软的蛋糕之一了，从字面上就能看出，软绵就是它的特点。海绵蛋糕的做法有很多，按照步骤往下做就不会错。想知道蛋糕的做法大全以及蛋糕的做法吗?那就一起来看看吧。
海绵蛋糕非常适合老人和孩子食用，因为它软绵绵的，不需要用劲儿就可以轻松吃到，可以说是入口即化。
方法一
材料
海棉蛋糕胚材料
新鲜的鸡蛋3个(180g)，砂糖90g，面粉90g，黄油40g，香草精1/4茶匙。
鲜奶油材料
液体鲜奶油1.5杯(400ml)，砂糖3大勺，洋酒(朗姆酒)一大勺，牛奶1-2小勺，一些水果。
酒味糖浆
砂糖50g+热水100g+朗姆酒1茶匙。
制作步骤
1.蛋黄打散加入半量的砂糖搅拌均匀。
2.蛋白打散，加入剩余的砂糖(分3次加入)每次都必须打发均匀。打到中性发泡，就是锅倒过来,蛋清也不会往下掉。
3.把1/4的(2)加入(1)里，用打蛋器搅拌均匀。
4.将(3)倒入剩余的蛋白里，用橡皮刮刀搅拌至看不到白纹线(蛋白)即可。
5.把过筛的低筋面粉和玉米粉分2次加入(4)里，用橡皮刮刀搅拌到看不见粉状即可。
6.将面糊倒入已铺好烘焙油纸的模子里,轻轻的在桌子上顿几下，以去除气泡.烤40分钟,175度,注意烤的时候,如果烤箱的火在上方,就将烤盘置于烤箱中间,或中下部分。
7.烤好的蛋糕，把竹签刺入蛋糕中央，若没沾上任何材料，即烘烤完成。
8.把蛋糕放在凉架上待冷却。
9.蛋糕冷却后，把蛋糕上层与底部切掉，然后再切成3片蛋糕片。
10.把猕猴桃去皮后切片,然后摆放在一张纸巾上。
11.鲜奶油加砂糖打发，然后再加洋酒搅拌均匀。
12.用一片蛋糕薄片当底层，刷上酒味糖浆，然后抹上一层薄薄的鲜奶油，摆上弥猴桃。
13.然后在抹上一层鲜奶油，重复步骤(13 & 14)。后在蛋糕整体上抹上鲜奶油，然后就可以一个人喜好地去装饰蛋糕了。
方法二
材料
酸奶100克，淡奶油20ML，鸡蛋3个，低筋面粉30克，玉米淀粉15克，白糖50克。
做法
1.酸奶从冰箱取邮放置到常温后与液态的黄油混合，搅拌到均匀无颗粒状。
2.倒入淡奶油搅拌均匀。
3.加入蛋黄搅拌均匀。
4.低粉+玉米淀粉混合过筛后加入。
5.搅拌至完全无颗粒，成酸奶蛋黄糊。
6.另取一盆，分次加入白糖。
7.打发蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略弯弧度，盆中有一鱼钩状弯钩即可。
8.取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均匀。
9.将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内，从边缘往下切拌均匀，成蛋糕液。
10.拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中，大力磕两下排气。
11.蛋糕模放在烤盘上，烤盘里倒入热水，一起入预热好的烤箱中。
12.中层，上下火，160度60分钟。
13.新鲜出炉的酸奶蛋糕。
