锅包肉的汁怎么调 酸甜滋味好吸收(2)

  5、把油烧至8分熟,然后将码好味的肉片与稠糊拌匀,一定要拌匀,炸出来的肉才香脆,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至见金黄色时,捞出,敲掉水淀粉碎渣,逐一炸好好后,再将全部的里脊肉放入烧好油的锅里,炸至外酥里嫩时捞出,沥油。锅内留少许油,洘锅。

  6、把姜丝、葱丝放入锅内炒香,然后将炸好里脊肉放入锅内,把勾芡好的汁倒入锅内,翻拌起锅后装盘,如果功夫可以好把肉和汁颠勺,然后撒上香菜即可。

  做法四

  用料

  猪里脊肉、大葱、胡萝卜、香菜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、醋、鸡精、姜。

猪里脊肉、大葱、胡萝卜

  做法

  1、香菜,大葱,胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片,加少许料酒,盐,胡椒粉腌制入味。

  2、把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉。

  3、另取一只小碗,用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀。

  4、锅中倒入多一些食用油烧到6成热,将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍,放入油锅中炸熟后捞出沥油。

  5、锅里的油再次烧到8成热,把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油。

  6、料酒,白糖,生抽,醋,鸡精调匀做成料汁。

  7、锅里留少许底油,下姜丝炝锅,放入胡萝卜,大葱丝炒香。

  8、倒入炸好的肉片,淋上料汁,撒上香菜段拌匀起锅即可。

  小贴士

  1、猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切,切出来的肉片会更整齐好看。

  2、步骤3里,调好的面糊状态是液态微微能流动,淀粉和清水的比例约为2:1。

  3、肉片挂浆的时候,在淀粉水里加少许油,能防止肉片粘连。

  做法五

  主料

  里脊(400g)、生粉(适量)。

  做法

  1、里脊切3-5cm宽的肉片,用刀背在每片肉上剁几下。

  2、洗去血水,多用水冲几遍后攥干水分,越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。

  3、攥干的肉片放入适量葱姜水。

  4、放入白胡椒粉、料酒、少许盐。

  5、放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下,这样更容易入味,摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。

  6、肉片腌制20分钟后,下热油锅炸制一遍后再复炸一次,这样肉片更焦脆、易上色。

  7、将调味汁下入炒锅后,见调味汁开锅后,小火下入生粉芡汁。

  8、待汤汁冒小泡了加入明油一勺,将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。

  小窍门

  1、有生粉的不能用玉米淀粉,炸出来还是生粉的比较焦脆。

  2、出锅前放明油,我没放显得有点干,没那么透亮。

  结语:以上就是三九养生堂为您介绍的锅包肉的汁怎么调,你们都学会了吧。这对于喜欢吃锅包肉的人来说,真是极好的。看了上面说的锅包肉怎么做以及锅包肉的做法大全,还在等什么,快去试着做一做吧。

锅包肉怎么做 锅包肉的做法大全 锅包肉的汁怎么调 
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