爆炒腰花是日常生活中对人体比较好的一款美食,就是处理腰花上要有些讲究,不会处理腰花做出来的菜有点怪味,会处理腰花做出来的菜美味又营养,那么大家知道爆炒腰花的做法吗?爆炒腰花怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下爆炒腰花的家常做法。
爆炒腰花是做腰花好的一种方法,辛辣的味道可以完全遮盖住腰花的味道,下面小编就为大家介绍一下爆炒腰花的做法吧。
爆炒腰花
材料
猪腰400克、青辣椒1/2个、青辣椒1/2个、姜4片、蒜3瓣、生抽2茶匙、陈醋1茶匙、料酒2汤匙、白糖5克、盐3克、生粉3克、香油1茶匙、植物油适量。
做法
1、生姜、蒜分别切片,青红椒洗净后切菱形块;猪腰洗净后从中间剖开,去掉白色筋膜,再切成腰花;把切好的腰花放入开水锅中焯水,捞起备用;
2、将材料和生粉搅拌均匀成汁;炒锅中加植物油,油热后放入蒜片、姜片爆香;
3、接着放入青红椒片,翻炒后放入腰花;
4、大火爆炒,再加入调好的汁,翻炒均匀即可。
爆炒腰花
材料
猪腰400克,青椒100克,葱10克,葱50克,姜20克,八角10克,香菜10克,干辣椒20克,花椒5克。
做法
1.猪腰切成块,在切成腰花状,洋葱青椒洗好切好等待下锅碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁。
4.先将腰花用开水焯后控水,锅里倒油。
5.炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,青椒洋葱,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可。
小诀窍
腰花要单独过水,放一边控控,碗里的汁加多少淀粉,多了粘糊糊,少了稀沥沥的,后还可以试试放里一点点醋和几滴香油。
爆炒腰花
材料
净腰花一只,茭白只,青椒二只,红萝卜半根,葱断少许。
做法
1. 腰花焯水备用。茭白、青椒、红萝卜切片备用。
2. 锅内放入底油,开大火,按顺序倒入红萝卜、茭白、青椒翻炒到八分熟装盘备用。
3. 锅内放入适量的底油,开大火,放入生姜片炒香,倒入腰花快速翻炒。
4. 加入适量的黄酒,加入八分熟的红萝卜、茭白、青椒翻炒,加入适量的盐。
等腰花变白加入葱断、味精、胡椒粉拌匀即可。
注意:腰花千万不要水发.洗净就可以了。
爆炒腰花
材料
猪腰子200克,冬笋片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克;
做法
1)将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊,剖成麦穗花刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加酱油入味,用湿淀粉拌匀待用;
2)笋片、木耳用沸水锅淖一下,酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;
3)炒锅内加入花生油,置旺火上烧至九成热(约225℃)时,将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出,炒锅内留少量油,烧至六成热(约150℃)时,将蒜片、葱末放入煸炒,烹入醋、绍酒,加入冬笋片、木耳略炒,倒入芡汁,然后将腰花投入,迅速颠翻,淋上鸡油出锅即成。