常吃鸡肉是由很多好处的，并且不用担心会像吃猪肉那样容易胖。鸡肉含有很多的蛋白质且脂肪含量不高，且它的肉质细腻鲜美，家常做法中有很多做法都是烧制的。朋友们想知道烧鸡的做法及烧鸡怎么做吗?下面就为大家介绍烧鸡的做法大全。
红烧鸡肉是很家常的美味，其实除了这一种做法烧鸡的做法还有很多，下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
材料
适量的土豆，公鸡一只(约重2000克)，瘦猪肉500克，红肠200克，牛环喉150克，冬瓜150克，空心菜、韭黄各200克，青蒜苗100克。
调料
熟菜油、鸡油各50克，泡辣椒25克，姜片10克，胡椒粉5克，花椒6克，香料一包(内装大料、白芷、革果、枳壳、丁香等各适量)，盐5克，味精3克，酱油少许，鲜汤1500克，豆豉15克。
做法
1.可以直接买市场上处理好的鸡，回家用清水清洗干净即可。
2.将鸡肠取出清洗干净在切段，鸡肫、鸡肝清洗干净即可。
3.鸡肉用刀斩成4厘米见方的块。
4.将上述各料放入高压锅中，加水适量，放入熟菜油、鸡油、泡辣徽、姜片、花椒、香料包、睐精、酱油，上气之后，加限压阀15分钟，冷后，倒入火锅中。
5.瘦猪肉洗净，切片。
6.红肠切片。
7.牛环喉洗净切节。
8.冬瓜、土豆去皮，洗净切片。
9.空心菜择洗干净。
10.韭黄、青蒜苗去老叶，洗净，切节。
11.以上各料均一分为二装盘，围于火锅四周。
12.火锅烧沸，吃鸡肉，烫食荤素各料，可拨开油喝汤。
13.味碟用火锅汁、香菜末、韭菜花、盐、味精配制，每从一碟。
做法二
材料
土鸡1只、植物油、葱段3根、八角3个、桂皮2根、盐、冰糖、鸡粉、料酒、姜汁、老抽。
做法
1、鸡肉剁成块，反复用清水冲洗干净。
2、锅中烧开水，放些料酒和姜汁，倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净。
3、炒锅中少许油烧热，倒入冰糖熬糖色。
4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀。
5、锅中填入适量清水，没过鸡肉，加入葱段、八角、桂皮大火烧开。
6、将鸡肉移入砂锅中，大火再次烧开后转小火，40分钟后加入盐和鸡粉。
7、看汤汁变的很少且浓稠后，要不停用铲子翻动，以免糊底，待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可。
做法三
主料
三黄鸡1只，板栗250g。
