3、由于椒盐中含盐，腌排骨时不必放盐，依个人口味撒入椒盐，或者吃时再另沾。
4、如何处理炸过东西的油，淀粉和水以1：3的比例调配，油锅烧热后倒入调好的淀粉水，待油锅中的响声渐小。
淀粉炸成固体状上浮时关火沥出油，这样处理后的油中的杂质被淀粉吸附而变干净，可以再使用。
滤油时可在漏勺上放两层吸油纸，过滤后油中的微小杂质有一部分还可以被油纸吸附哦。
做法四
材料
适量的葱花，里肌肉大排骨2片，地瓜粉1/2杯，面包粉1杯，味噌3大匙，味醂2大匙，米酒3大匙。
做法
1.大排骨洗净擦干水分;地瓜粉、面包粉搅拌均匀，备用。
2.取一容器倒入腌料调均匀，放入葱末与作法1的排骨拌均匀，腌渍30分钟，备用。
3.将作法2的排骨放入作法1调匀的粉中，均匀地沾上粉后，备用。
4.起一锅放入适量的油烧热至160℃，再放入作法3的排骨，转小火炸2分钟捞起。
5.再将油锅转大火，放入作法4的排骨炸至呈金黄色即捞起完成。
做法五
材料
大里肌排600公克，油炸粉3大匙，酱油100cc，米酒150cc，砂糖1大匙，五香粉1大匙，蒜末1大匙，姜末少许。
做法
1.肉片洗净，切成约1公分厚片，用肉鎚或刀背稍微拍松，让肉片伸展且容易入味又快熟。
2.将所有的腌料混合均匀，放入肉片腌至入味。
3.将腌汁倒干，洒入地瓜粉，用双手翻拌，使肉片薄而均匀的沾裹溼粉。
4.将炸油烧热至约180℃，将肉片取出整平，入锅炸1分半钟至肉片浮起，捞起沥干即可。
做法六
材料
带骨里肌肉600公克，黄豆粉1个，地瓜粉3大匙。
做法
1.将肉片洗净，用肉鎚或刀背拍松，使肉质更富弹性且容易入味。
2.将所有的腌料混合均匀，放入肉片腌渍并冷藏至入味。
3.将肉片取出沥干，依序沾取蛋液、地瓜粉、黄豆粉。
4.将炸油烧热至170℃，将肉片下锅炸至金黄色，起锅沥干即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的炸排骨的做法的内容。现在大家都知道该如何制作美味的炸排骨了吧，这样的做法是的排骨的外皮很是酥香，且里面的肉质依旧软嫩多汁。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。
