3、中火加热炒锅中的油,待油温烧至七成热时,放入小芋头块炸制成金黄色,再捞出沥干油。
4、炒锅中留底油,烧热后放入鲜虾仁、胡萝卜块、香芹段、鲜百合瓣和炸过的芋头块翻炒片刻。
5、把炒好的所有原料放入汤锅中,与芡实一起再煲煮10分钟。
6、后调入盐,撒入香芹叶即可。材料芡实15颗,竹笋干一根,薏米一小把,大棒骨一根,绿豆芽,大枣两颗,姜片两片做法竹笋干前一晚泡好,第二天换一次水继续泡至软,清洗后黄色水变得很浅即可。芡实、薏仁提前一到两个小时泡好。
大棒骨中间断开,清水泡半小时然后放入装有姜片、花椒大料的冷水中煮开,有效去除血水和浮沫后捞出备用。
砂锅内放水烧至微温后放入大棒骨、芡实、竹笋干、薏仁大枣及姜片放入锅内,大火烧开后文火慢炖一个半小时到两个小时,放盐即可。
小诀窍
飞水时放入姜片和调料是为了去腥,并让姜及调料的淡香味留到肉骨头中。
冷水飞水的原因是为了保持肉的营养,如果直接将生肉骨头放进开水中飞水,营养流失严重而且肉质会柴老。
水一定要一次放足,中间不能再加水,否则口味就会不好。
慢炖的时候尽量不要老是揭盖,这主要是为了让香味能够一直在砂锅内回旋而过多不流失,这样做出来的汤、炖出来的菜才好吃。
汤煨出来后,建议放盐搅拌均匀后,再盖盖焖一会儿,这样香味能够充分地渗透,肉质也会嫩烂,而且再喝也不会烫嘴。
莲实美容羹
配料
莲子30克、芡实30克、薏仁50克、桂圆肉10克、蜂蜜适量。
做法
先将莲子、芡实、薏仁用清水浸泡30分钟,再将桂圆肉一同放入锅内,用文火煮至烂熟加峰蜜调味食用。
桂圆肉大补元气,莲子补脾养胃,薏仁、芡实为健脾利水之品。
作用
据现代药理研究芡实中含有美容必须的维生素A、B、C,蜂蜜中含有胶原蛋白和酶类等物质。
可刺激皮肤细胞的生长,促进新陈代谢,是较理想的美容药膳经常食用有消除皱纹、白嫩肌肤的作用。
桂圆芡实粥
配料
桂圆肉、芡实各20克,粳米100克,酸枣仁15克(煎汁去渣)。
做法
共煮成粥。食用时调入蜂蜜,分早晚服用。
功效
神经衰弱、智力衰退、肝肾虚亏等症。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍的鸡头米是什么的内容。现在大家都知道鸡头米其实就是我们常见的芡实了吧,那么想必大家也都学会如何制作出美味的鸡头米了吧。文章中介绍的方法都很简单,感兴趣的朋友可不要错过了。